Son auténticas delicias gastronómicas que en otoño se encuentran en su mejor momento. Ricas en proteínas, minerales y vitaminas y bajas en grasas y calorías. Aprovecha su
exquisito sabor y haz ricas recetas.
Te invitamos a que primero conozcas las principales variedades de setas que se usan en la cocina y que encontrarás en el súper:
Setas: conoce sus variedades y características principales
Crema de batata y setas
INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de batatas
- 200 g de patatas
- 150 g de castañas
- 2 dl de caldo de carne
- 30 g de mantequilla
- 100 g de setas variadas
- 1/2 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1/2 dl de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
OTRA IDEA: Crema de setas
Sofreír una cebolla y cuando comience a pochar, añadir bien picado 2 zanahorias, 2 dientes de ajo y 2 tomates. Cuando se quede sin líquido, agregar 400 g de setas y dejar ablandar. Verter 1 l de caldo de verduras y esperar hasta espesar.
Macarrones con setas al queso
INGREDIENTES:
- 200 g de macarrones
- 200 g de setas
- 50 g de jamón serrano
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- caldo de verduras (opcional)
- queso rallado
- mantequilla
- sal
- pimienta
Pollo con setas shiitake
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 pechuga de pollo sin piel
- Maizena
- Azúcar
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- 1 cebolleta china
- 1 ajo
- Jengibre
- 200 g de setas shiitake secas
- Aceite de girasol
- Caldo de pollo
- 100 g de repollo verde
- Sal
- Pimienta negra
Ternera guisada con setas
INGREDIENTES:
- 300 g de setas
- 400 g de carne de ternera
- 2 vasos de caldo de carne
- 2 cebollas
- 1 cucharada de harina
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Ternera guisada con setas: Paso a paso
Poner una cazuela al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva. Sofreír la ternera troceada. Añadir la harina. Remover con ayuda de una cuchara de madera, procurando que se dore, pero que no se tueste.
Pelar y cortar las cebollas en rodajas y las setas en trozos. Añadir las cebollas y las setas a la cazuela. Incorporar también el caldo de carne. Sazonar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté bien tierna.
Espolvorear con el perejil picado y retirar del fuego. Separar las claras de las yemas de huevo. Batir las yemas con un vasito de agua y, justo antes de servir, añadirlas a la cazuela para que se ligue bien la salsa.
RECETA EXPRÉS: Hojaldre con setas
Saltear 350 g de setas. Extender una masa de hojaldre en una bandeja de horno. Cubrir con mermelada de cebolla, las setas y queso rallado. Hornear 20 min; servir.
