Fresca, ligera y con mucho poder anioxidante, así es esta ensalada que te proponemos hoy.
INGREDIENTES (4 personas):
- 2 muslos de pato confitados
- Rúcula
- 1 granada
- Hojas de menta
- Aceite de oliva
- Zumo de naranja
- 1 cucharadita de vinagre de cava
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita mostaza antigua
- Pimienta negra
- Sal
PREPARACIÓN:
Asar los confits de pato en el horno a 200º C hasta que la piel quede crujiente. Sacar y cortar en láminas eliminando los huesos; reservar.
Preparar la vinagreta. Poner en un cuenco 40 g del aceite del confit, 15 g de aceite de oliva, un chorrito de zumo de naranja, el vinagre de cava, azúcar, la mostaza, pimienta negra y sal. Batir hasta emulsionar y reservar.
Desgranar una granada cortándola transversalmente por la mitad y golpeándola con una cuchara. Poner en una ensaladera los ingredientes y aderezar con la vinagreta. Servir.
El resultado: una colorida ensalada de pato con granada
