6 Recetas para montar un menú de lujo

Empieza con unos Champiñones rellenos de cangrejo o una Ensalada de quinoa con queso de cabra, sigue con unas Costillas coreanas o una Tosta de pimientos asados y calamares, y termina tu menú con unos Vasitos de yogur y mango o con Bizcocho relleno de fresas con nata.

Menú de fin de semana
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Hemos preparado una selección de recetas perfectas para una comida con los tuyos. Y es que compartir mantel con amigos y familiares nos hace estar más sanos y felices.

Ensalada de quinoa con queso de cabra

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de quinoa suflada
- 100 g de tomates cherry
- 60 g de pistachos
- 100 g de albahaca
- 50 g de queso parmesano
- Queso de cabra en rulo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal

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Champiñones rellenos de cangrejo

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 24 champiñones grandes
- 1 cebolla
- 150 g de palitos de cangrejo
- 150 g de beicon
- 2,5 dl de nata
- Cebollino
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra

Preparar un bol con agua y zumo de limón. Lavar los champiñones para retirar cualquier resto de tierra que puedan tener y secarlos con papel de cocina. Quitar y picar los tallos. Pasarlo todo al bol con el agua de limón.

Picar fino la cebolla, el beicon y los palitos de cangrejo. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, una vez caliente, pochar la cebolla. Cuando esté transparente, agregar los tallos de los champiñones bien escurridos y saltearlos durante unos minutos. Incorporar el beicon. Salpimentar y cocinar unos minutos más. Añadir la nata, aderezar con nuez moscada y dejar al fuego hasta que reduzca y espese. Agregar los palitos de cangrejo y remover. Retirar del fuego.

Escurrir los sombreros de los champiñones. Secarlos y dorarlos en una sartén engrasada con aceite un minuto por lado. Salpimentar y colocarlos en una fuente de servir. Rellenarlos con la preparación anterior y servir decorados con cebollino.

¡BUENA IDEA! Antes de añadir la nata a la sartén, vierte medio vaso de vino blanco y deja que reduzca. Tus champiñones rellenos ganarán en sabor.

Tosta de pimientos asados y calamares

La base de pimientos asados admite un sinfín de ingredientes: desde la clásica ventresca hasta chipirones, anchoas o huevos poché.

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 barra de pan de chapata
- 1/2 kg de calamares
- 2 pimientos rojos
- Aceite de oliva
- Sal de mesa
- Sal gorda
- Perejil fresco

Precalentar el horno a 200º C. Lavar los pimientos bajo el grifo y secarlos bien. Poner papel de aluminio en la bandeja del horno y colocar encima los pimientos. Espolvorear con sal gruesa y regar con un buen chorro de aceite de oliva. Bajar la temperatura del horno a 180º C, meter los pimientos y asar 50 minutos. Sacar la bandeja del horno y, una vez templados, quitarles la piel y retirar las semillas.

Cortar el pan en rebanadas y tostarlas. Luego, cortar los pimientos en tiras y ponerlas encima del pan.

Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite y saltear los cuerpos de los calamares a fuego fuerte. Retirar cuando se doren. Aliñar con aceite de oliva, sal y perejil picado. Servir los calamares sobre el pan con el pimiento.

TOMA NOTA: Elige pimientos con la piel tersa, ya que los que la tienen arrugada están más secos y es muy probable que durante el horneado se sequen aún más.

Costillas coreanas

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Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 2 kg de costillas de cerdo
- 1 cebolleta
- Salsa de sriracha
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- 5 cucharadas de vino de Jerez seco
- Vinagre de arroz
- Azúcar moreno
- Jengibre
- Repollo asiático

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Bizcocho relleno de fresas con nata

Este bizcocho solamente lleva huevos, azúcar y harina. Por eso, para que no esté muy seco, se empapa en almíbar y se rellena con todo tipo de cremas.

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 4 huevos
- 120 g de harina de repostería
- Azúcar
- Sal
- 1/2 cucharadita de aroma de vainilla o ralladura de limón
- Fresas
- Nata montada
- Azúcar glas

TE GUSTARÁ... ¿Y si alternas las fresas con arándanos y frambuesas? Además de muy original y colorista, el bizcocho estará el triple de bueno.

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Vasitos de yogur y mango

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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 500 g de yogur griego
- 100 g de queso mascarpone
- 50 g de azúcar glas
- 1 mango
- 1 limón
- 100 g de azúcar
- Hojas de menta
- Semillas de lino

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