6 Recetas ligeras, frescas y sabrosas para la semana

Elige: Ensalada de quinoa, Carpaccio de remolacha, agua de gazpacho, sándwiches de aguacate, bollitos especiados de boquerones y ensalada de lentejas.

Recetas ligeras
Hearst

Tanto si estás de vacaciones como si ya estás de vuelta estos platos te van a ayudar a recuperarte de excesos de las vacaciones.

Estas recetas son ideales para hacer cenas ligeras, clave para una alimentación saludable y unas noches más placenteras, así que elige con cuál empiezas a cuidarte esta semana.

Ensalada de quinoa con mango

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INGREDIENTES(4 personas):
- 100 g de quinoa
- 1 mango
- 2 puñados de espinacas baby
- 1/2 cebolla roja
- 70 g de dátiles
- Aceite de oliva
- Sal

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Carpaccio de remolacha

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INGREDIENTES (4 personas):
- 3 tomates maduros
- 1/2 cucharadita de gelatina
- 3 remolachas cocidas
- 1 yogur de leche de cabra
- 20 g de queso fresco de cabra
- Hojas de albahaca
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar moreno

Pelar y cortar los tomates, reservando por un lado la pulpa y, por otro, el jugo que suelten. Poner un cazo al fuego con el jugo y, cuando esté bien caliente, retirar y añadir 1/2 cucharadita de gelatina. Remover y mezclar con la pulpa. Dejar enfriar en la nevera y cuando cuaje, meter al congelador.

Pelar y cortar las remolachas en láminas finitas. Repartir en 4 platos. Mezclar vinagre de arroz con una pizca de azúcar moreno y pintar la remolacha.

Triturar el tomate. Poner encima de cada plato con remolacha, sorbete de tomate. Calentar en un cazo el queso y yogur. Terminar de montar el plato con un poco de la mezcla de yogur y queso en el plato y unas hojas de albahaca.

Bollitos especiados con boquerones

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INGREDIENTES (4 personas):
- 16 piparras
- 16 boquerones
- 200 g de harina de fuerza
- 1/2 dl de leche
- 0,7 dl de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 5 g de levadura fresca
- Especias variadas
- Hierbas provenzales
- Sal

Poner en un bol la harina, la leche, el agua, la mantequilla y un poco de sal. Añadir unas hierbas picadas (perejil, albahaca, romero...) y especias. Mezclar y añadir la levadura desmigada. Mezclar con cuchara y amasar durante 5 minutos.

Lavar y secar los boquerones y las piparras (los boquerones cuanto más pequeños, mejor). Dividir la masa en bolas de unos 5 cm de diámetro y envolver con cada una de ellas un boquerón y una piparra.

Pintar una bandeja de horno con un poco de mantequilla y poner encima las bolas de masa con espacio entre ellas, pues crecerán. Tapar y dejar reposar 30 min. Meter al horno y dejar hasta que el pan empiece a coger color.

Agua de gazpacho

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INGREDIENTES (4 personas):
- 8 tomates
- 800 g de sandía
- 1 pepino
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

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Ensalada de lentejas y calabaza

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INGREDIENTES:
- 400 g de lentejas
- calabaza
- Romanesco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre

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Sándwiches de aguacate

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INGREDIENTES (4 personas):
- 8 rebanadas de pan de molde
- 150 g de carpaccio de carne
- 2 aguacates
- 1 limón
- 2 tomates
- 60 g de berros o canónigos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

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