Calamares: Fuente de proteínas

Son un gran fuente de proteínas... y un clásico en los chiringuitos de la playa.

Calamares fritos
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El calamar es un molusco bajo en calorías y grasas, aunque si se toma rebozado y frito, pierde esta cualidad.

Los calamares son ricos en proteínas, que además de mantener los músculos sanos, es ideal para las dietas ya que consigue saciarnos por más tiempo.

Para preparar las clásicas anillas de calamar fritas ya sabes que solo necesitas un poco de harina de trigo para rebozar y aceite de oliva para freír. Pero hay otras muchas ideas para consumir este delicioso molusco con bastantes menos calorías.

TALLARINES DE CALAMAR

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Aquí tienes la receta completa explicada paso a paso.

ALUBIAS CON CALAMAR A LA PLANCHA

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- 500 g de anillas de calamar
- 250 g de alubias blancas
- 2 puerros
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Poner las alubias en remojo en agua fría al menos 8 h. Pasado ese tiempo, poner una olla al fuego con las alubias escurridas, un ajo y un chorrito de aceite de oliva. Cubrirlas con agua fría. Dejar cocer 90 minutos o hasta que estén tiernas. Salar al final de la cocción.

Limpiar los puerros, quitando la base y la parte verde. Cortar a lo largo en tiras. Poner en una vaporera al fuego entre 5 y 10 min aprox. y reservar. Cortar el calamar en anillas. Pelar y cortar un ajo en láminas y la cebolleta, en rodajas.

Poner una sartén a fuego fuerte con 2 cucharadas de aceite de oliva, el calamar, el ajo y la cebolleta. Saltear hasta que el calamar coja algo de color. Servir las alubias con los puerros y los calamares. Espolvorear con perejil picado.

Pide en la pescadería que te limpien los calamares –congela la tinta para utilizarla en otra receta–. En casa, límpialos, sécalos bien y córtalos en aros.

CALAMAR A LA PLANCHA

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Aquí tienes la receta completa.

CALAMARES RELLENOS

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Aquí tienes la receta completa.

TEMPURA DE CALAMARES

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Aquí tienes la receta completa.

FIDEUÁ DE CALAMARES

Pochar en una paellera cebolla y ajo. Incorporar los calamares y sofreír 5 min; reservar. Freír gambones y reservar. Incorporar tomate triturado y cuando haya reducido, agregar vino blanco, pimienta y laurel. Cuando todo esté integrado, añadir los fideos y el caldo de pescado. Al hervir, echar los calamares y gambones y dejar al fuego hasta que se quede sin líquido.

CALAMARES EN SU TINTA

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Aquí tienes la receta completa.

PASTA CON COLIFLOR Y CALAMARES

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Aquí tienes la receta completa explicada paso a paso.

ENSALADA DE TOMATES Y CALAMARES

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Aquí tienes la receta completa.


CALAMARES GUISADOS CON ESPINACAS

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Aquí tienes la receta completa.

CALAMARES A LA ROMANA

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Limpiar y cortar los calamares en aros. Pasarlos por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente.

Pincho de champiñón y calamares: Untar con mantequilla champiñones y poner 30 sg. en el microondas. Saltear anillas de calamar y gambas. Pinchar en una brocheta y servir.


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