¿Sabías que el kiwi es una de las frutas que más vitamina C aportan a nuestro organismo? Además es rica en vitamina E y potasio, y es una fruta estupenda para regular el tránsito intestinal. Así que vamos a preparar unas exquisitas galletas rellenas de mermelada casera de kiwi.
Dificultad: Media. Tiempo: 60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 2 huevos
- 170 g de azúcar
- 100 g de harina de almendras
- 1 lámina de gelatina neutra
- 3 kiwis dorados
Paso 1:
Precalentar el horno a 150º C. Separar las claras de las yemas. Montar las claras de huevo y añadir, poco a poco, 100 g de azúcar y 100 g de harina de almendras. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2:
Colocar papel vegetal en una bandeja de horno y poner la masa en círculos de unos 8 cm. Hornear unos 12 minutos. Al retirar del horno, con las galletas flexibles, cortar la masa con un anillo circular para dar una forma perfecta.
Paso 3:
Poner un cazo al fuego, los kiwis pelados y cortados y 70 g de azúcar. A los 10 minutos, agregar la gelatina ya ablandada. Disolver y retirar del fuego. Extender mermelada entre 2 galletas y dejar que cuaje la gelatina.
El resultado de las galletas rellenas es delicioso:
