Las 12 mejores recetas con sepia fáciles de hacer y muy ricas

¡Ricas y saludables! La sepia un alimento ideal para dieta bajas en calorías

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    La sepia es un molusco cefalópodo con grandes propiedades nutricionales. También se la conoce como sepia, jibia o choco.

    PORPIEDADES DE LA SEPIA

    La sepia es baja en grasa, unos 100 g aportan solo 75 Kcal, ideal para dietas de adelgazamiento y para perder peso. Y a la vez es un alimento muy completo, es rica en vitaminas del grupo A, B y E. Y contiene minerales como el yodo muy beneficioso para mejorar nuestro metabolismo y para el sistema circulatorio.

    Cuidado: si tienes alto el colesterol no debes abusar de la sepia.

    RECETAS RÁPIDAS CON SEPIA

    • Sepia con arroz negro. Limpiar y cortar la sepia. En una paellera con aceite caliente, pochar cebolleta y ajo. Añadir el pimiento rojo y sazonar. Incorporar tomate rallado, mezclar y agregar pimentón, tinta de calamar, sepia y arroz. Rehogar, verter el fumet y cocer unos 20 minutos. Servir con alioli.
    • Sepia a la plancha con ajo. Picar 2 dientes de ajo y perejil. En un mortero, machacar con una pizca de sal. Añadir aceite, zumo de limón y vinagre. Poner en una plancha caliente la sepia; aliñar con la mezcla.
    • Sepia rellena. Cortar en dados puerro, cebolla, pimiento, calabacín, zanahoria y ajo. Dorar y añadir perejil, piñones y una lata de atún. Limpiar la sepia; rellenar. Cocinar en la sartén 3-4 minutos.

      Echa un vistazo a estas deliciosas recetas con sepia.

      1 Arroz salteado con verduras y sepia.

      Cortesía de La Sirena

      INGREDIENTES:
      - 2 sepias
      - 1 y 1/2 tazas de arroz
      - 150 g de alcachofas troceadas congeladas
      - 150 g de judías verdes congeladas
      - 150 g de guisantes extrafinos congeladas
      - brotes tiernos de lechuga
      - salsa de soja
      - laurel
      - ajo
      - aceite de oliva
      - sal
      - pimienta rosa

      Aquí tienes la receta completa de este arroz salteado con sepia y verduras.

      2 Sepia con mayonesa de wasabi

      Hearst

      INGREDIENTES:
      - 8 sepias
      - 1 manojo de ajos tiernos
      - 3 dientes de ajo
      - 1 huevo
      - aceite de oliva extra virgen
      - 1 cucharadita de wasabi
      - perejil
      - pimenta
      - sal al gusto

      1. Pela y pica los ajos. Pica unas ramas de perejil. Lava y seca las sepias, salpiméntalas y pincélalas con aceite de oliva virgen extra. Espolvoréalas con el ajo y el perejil picados. Pon una parrilla al fuego y, cuando esté caliente, asa las sepias durante poco tiempo a fuego fuerte. Retíralas y reserva.
      2. Limpia los ajos tiernos, pélalos y córtalos por la mitad. En una sartén, saltéalos 2 minutos hasta que la verdura empiece a dorarse. Retira los ajos tiernos del fuego y reserva.
      3. En el vaso de la batidora vierte el huevo, 1 dl de aceite de oliva, unas gotas de limón recién exprimido, una pizca de sal y la cucharadita de wasabi. Tritura con la batidora hasta que la salsa emulsione. Sirve la sepia con sus ajitos y perejil, añade los ajetes salteados y la mayonesa.

        3 Risotto negro con cangrejo y sepia

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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 350 / 400 g de arroz arborio
        - 2 sepias
        - 200 g de cangrejo
        - 2 sobres de tinta de calamar
        - 1 cebolla
        - 2 dientes de ajo
        - 1/2 puerro
        - 100 ml vino blanco
        - 50 g de mantequilla
        - Queso parmesano rallado
        - Caldo de marisco
        - Aceite
        - Sal
        - Pimienta

        Aquí tienes la receta completa de este risotto negro con cangrejo y sepia.

        4 Garbanzos con sepia

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        INGREDIENTES (4 pers.):
        - 1 bote de garbanzos cocidos en conserva
        - 500 g de sepia limpia
        - 12 tomates secos en aceite
        - 1 cebolla
        - 1 diente de ajo
        - Perejil fresco
        - Vinagre de vino
        - Aceite de oliva virgen extra
        - Sal
        - Pimienta negra

        1. Sacar los garbanzos del bote, ponerlos en un colador y pasar por el grifo de agua fría; escurrir. Pelar y picar la cebolla (si se prefiere, cortar en aros finos). Escurrir los tomates de su aceite y trocearlos; reservar. Pelar y picar el ajo. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cocinar la sepia. Añadir el ajo picado y dorar unos instantes. Espolvorear la sepia con el perejil picado.
        2. Poner en un cuenco 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, perejil picado y sal. Remover para mezclar bien.
        3. Poner en una ensaladera los garbanzos con la cebolla, los tomates troceados y la sepia. Aderezar con la vinagreta preparada en el paso anterior. Mezclar todo bien. Servir la ensalada de garbanzos en platos o cuencos individuales.

          5 Ensalada de espaguetis negros con langostinos y sepia

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          INGREDIENTES:
          - 300 g espaguetis de tinta de calamar
          - 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
          - 1/2 calabacín
          - 16 langostinos
          - 400 g sepia
          - sal
          - 2 tinta de calamar
          - 50 ml vinagre de manzana
          - pimienta

          1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y mezclar con el aceite de oliva, reservar hasta el momento de su utilización. Lavar y cortar el calabacín en tiras finas, cocer en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, escurrir y reservar.
          2. Pelar los langostinos. Limpiar la sepia, hacer unos cortes en forma de rombos y trocear, salpimentar. Calentar una plancha al fuego con el aceite de oliva, incorporar los langostinos y la sepia hacer a la plancha por los dos lados. Retirar y mezclar con la pasta.
          3. Incorporar la tinta de calamar a la sartén, añadir el vinagre y el aceite. Retirar del fuego y salpimentar. Servir la pasta regada con la salsa de tinta.

            6 Merluza con sepia y guisantes

            Hearst

            INGREDIENTES (4 pers.):
            - 4 lomos de merluza
            - 300 g de sepia
            - 200 g de guisantes en vaina
            - 2 dl de caldo de verduras
            - 1/2 puerro
            - Perejil
            - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
            - Sal

            1. Precalentar el horno a 180º C. Salar los lomos de merluza y embadurnarlos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Ponerlos en bandeja y llevar al horno. Dejar la merluza asándose unos 5 minutos.
            2. Cortar la sepia en tiras pequeñas. Picar los ajos y el perejil. Salar la sepia. Poner una sartén al fuego con el aceite. Saltear los ajos y las tiras de sepia 4 ó 5 minutos; reservar.
            3. Poner un cazo al fuego con el caldo de verduras y los guisantes y dejar cociendo unos 15 minutos. No deben deshacerse. Por otro lado, poner una sartén con aceite al fuego. Cortar el puerro y sofreír 4 minutos. Añadir el puerro sofrito al caldo con los guisantes y pasar por la batidora; colar. Montar los lomos con la sepia y servir con la crema de guisantes.

              7 Arroz negro con sepia y ajetes

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              INGREDIENTES (4 pers.):
              - 400 g de arroz bomba
              - 500 g de sepia
              - 8 ajetes tiernos
              - 1 cabeza de ajos
              - 2 tomates maduros
              - 4 ñoras
              - 8 dl de caldo de morralla
              - 4 bolsas de tinta de calamar

              1. Freír los ajos y las ñoras en aceite de oliva virgen de España. Dorar, sacar y majar. Añadir el caldo.
              2. Sofreír el tomate cortado en daditos pequeños, sin piel ni pepitas, en el mismo aceite de oliva. Añadir el caldo y la tinta de las bolsas. Cocer media hora. Colar y rectificar de sal.
              3. Poner en una paellera el aceite de oliva de España, sofreír los ajetes tiernos cortados y la sepia entera. Incorporar el arroz. Rehogar 3-4 min y agregar el doble de caldo que de arroz. Cocer a fuego fuerte 10 min, rectificar de sal y dejar 8 min más a fuego lento. Dejar reposar 2 min; servir.

                8 Sepia con judías verdes

                Hearst

                INGREDIENTES (4 pers.):
                - 1,3 k de sepia
                - 250 g de judías verdes
                - 1/2 dl de salsa de tomate
                - 2 melocotones
                - 3 ajos
                - 1 dl de aceite de oliva virgen extra
                - 1 dl de salsa de soja
                - 1,2 dl de vino de Jerez
                - sal

                1. Poner en una fuente la salsa de soja, la salsa de tomate y el Jerez. Limpiar la sepia. Poner la sepia a macerar con la salsa durante una hora en la nevera. Pelar y picar dos ajos. Escurrir la sepia. Extender sobre una tabla y darle unos cortes superficiales en forma de rombos para que no encoja cuando se hagan.
                2. Encender la pizza pan (u otro recipiente adecuado para esta receta) a potencia media alta y añadir un poco de aceite de oliva, el ajo picado y la sepia y mantener al fuego unos cinco minutos por cada lado. Añadir el jugo de la maceración y mantener al fuego cinco minutos más. Retirar y reservar.
                3. Pelar y cortar en juliana el melocotón. Lavar las judías verdes y salar ligeramente. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva a la sartén caliente y saltear las judías y el melocotón cuatro minutos. Servir la sepia con su salsa y acompañar de la ensalada de judías verdes y melocotón.

                  9 Sepia con endibias a la sartén

                  Hearst

                  INGREDIENTES (4 pers.):
                  - 4 sepias
                  - 1 endibia
                  - 200 g de tomates cherry
                  - cilantro fresco
                  - 1 cucharada de salsa de soja
                  - aceite de oliva
                  - sal y pimienta
                  - 1 ajo

                  1. Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, las hojas de endibia y los tomates cortados por la mitad.
                  2. Salpimentar y mantener a fuego medio tres minutos. Retirar y añadir una cucharada de salsa de soja y cilantro picado.
                  3. Poner una sartén al fuego con un ajo entero aplastado. Poner la sepia limpia y salpimentada en la sartén a fuego medio de cinco a ocho minutos, dependiendo del tamaño. Retirar. Servir sobre la salsa de endibias y tomates.

                    10 Fideuá de sepia y gambas

                    Hearst

                    INGREDIENTES:
                    - 350 g de fideos gruesos especiales para fideuá
                    - 200 g de gambas peladas
                    - 200 g de sepia
                    - 1 l de caldo de pescado
                    - 2 dientes de ajo
                    - 1 cebolla picada
                    - 3 cucharadas soperas de tomate frito
                    - 1 cucharada sopera de pimentón dulce
                    - unas hebras de azafrán
                    - aceite de oliva
                    - sal

                    1. Poner una paellera con un buen chorro de aceite de oliva al fuego, añadir la sepia troceada y rehogarla junto con el ajo y la cebolla picada.
                    2. Incorporar los fideos, el pimentón y el tomate. Rehogarlos 1 minuto y mojar con el caldo de pescado junto con el azafrán.
                    3. Dejar cociendo hasta que se consuma el caldo, 15 minutos aproximadamente, cuando falten minutos de cocción añadir las gambas peladas.

                      11 Sepia a la plancha con palomitas de arroz

                      Hearst

                      INGREDIENTES:
                      - 3 ajos
                      - 2 huevos
                      - 1 limón
                      - perejil
                      - sal
                      - 400 g de sepia
                      - 2 dl de aceite de oliva
                      - 200 g de arroz negro

                      1. Limpiar la sepia. Machacar en un mortero 1 ajo pelado con un poco de perejil y sal. Añadir 1 dl de aceite de oliva y mezclar. Poner a macerar en una fuente la sepia con la mezcla del mortero. Mantener macerando 1 hora en la nevera. Poner una plancha al fuego y hacer la sepia por los dos lados, añadiendo un poco del aceite de maceración, hasta que estén dorados.
                      2. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y un ajo sin pelar. Retirar el ajo cuando esté dorado y añadir un puñado de arroz negro. Tapar la sartén con tapadera y esperar a que los granos de arroz se hinchen . Retirar, escurrir y reservar.
                      3. Preparar un alioli poniendo en vaso de batidora 1 dl de aceite, 1 huevo, unas gotas de limón, ½. ajo y un poco de sal. Meter la batidora al fondo del vaso y batir subiendo poco a poco la batidora hasta que la mezcla emulsione.

                        12 Sepia a la cazuela con cebolla

                        Hearst

                        INGREDIENTES:
                        - 750 g de sepia
                        - 2 cebollas
                        - 1 tomate
                        - aceite de oliva virgen extra
                        - 1 cucharada de pimentón de la Vera
                        - 1 hoja de laurel
                        - 40 g de piñones
                        - 2 dl de vino blanco
                        - sal y pimienta

                        1. Limpiar y trocear la sepia. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina. Pelar, despepitar y picar finamente los tomates.
                        2. En una cazuela de barro con un fondo de aceite freír la cebolla. Añadir la sepia, remover y saltear unos minutos. Incorporar los tomates, el pimentón, el laurel y rehogar todo el conjunto a fuego moderado.
                        3. Añadir los piñones machados, el vino, salpimentar y remover con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes. Seguir la cocción a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Servir.
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