Tartar de lubina con alcachofas paso a paso

Más fresco imposible.

Tartar de lubina con alcachofas
Hearst

No puede ser más sano y más fresco este plato. Un tartar de lubina será el entrante ideal para un menú de verano y también una cena ligera y nutritiva.

INGREDIENTES (4 personas):
- 600 g de lubina
- 200 g de alcachofas en conserva
- 2 limones
- 1 cucharadita de azúcar
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta

Dificultad: Fácil. Tiempo: 30 min.

Aquí tienes el paso a paso:

Paso 1:

Tartar de lubina con alcachofas
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Lavar y cortar los limones por la mitad. Exprimir las cuatro mitades y reservar el zumo. Rallar su piel. Poner en un bol el zumo de limón, una cucharadita de azúcar, la ralladura de limón y 2 dl de agua.

Paso 2:

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Escurrir las alcachofas. Una vez estén secas, cortarlas en láminas. Cortar la lubina en daditos; salar. Poner las alcachofas y la lubina en un bol con el agua de limón. Dejar en la nevera 20 minutos.

Paso 3:

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Echar en los cuencos donde se vaya a servir el tartar una cucharadita de aceite. Añadir, por este orden, un poco de la marinada de lubina, alcachofas, lubina, cebollino picado y pimienta negra en grano aplastada.

Un plato... ¿Rico o delicioso?

tartar
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