Las sopas y las cremas son el mejor plato para entrar en calor. Como entrante para un menú o como plato único para la cena esta crema de batata y setas es muy sabrosa y muy fácil de preparar. Toma nota...
INGREDIENTES (4 personas):
- 300 g de batatas
- 200 g de patatas
- 150 g de castañas
- 2 dl de caldo de carne
- 30 g de mantequilla
- 100 g de setas variadas
- 1/2 zanahoria
- 1/2 puerro
- 1/2 dl de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
Precalentar el horno a 190º C. Poner una olla al fuego con la batata y las patatas cubiertas de agua y cocer hasta que estén blandas. Retirar, dejar templar, pelar y cortar en trozos; reservar.
Hacer un corte a las castañas y hornear durante 20 minutos o hasta que estén asadas. Pelar las castañas y ponerlas en un bol con el caldo de carne, la mantequilla, las patatas y la batata y un poco de sal y pimienta. Batir hasta obtener una crema espesa; reservar.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la zanahoria y el puerro picados. Añadir las setas troceadas. Dejar al fuego 5 minutos y añadir el vinagre. Dejar 3 ó 4 minutos más y retirar. Servir la crema con el escabeche de setas encima.
