Pasta con coliflor y champiñones

Ideal para comer o cenar, esta nutritiva receta es muy fácil de preparar y está deliciosa.

PASTA CON COLIFLOR Y CHAMPIÑONES
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INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de espaguetis
- 200 g de coliflor
- 200 g de champiñones
- 1/2 pimiento rojo
- Pimentón
- Aceite
- Sal.
Para la salsa:

- 100 ml de nata
- 50 ml de leche
- 30 g queso parmesano
- 1 cuch de mantequilla
- Pimienta
- 1 diente de ajo
- Sal

Lavar, trocear y cocer la coliflor en agua y sal durante 8 min; escurrir. Lavar y laminar los champiñones y poner en una sartén con el pimiento cortado; salpimentar. Cuando estén tiernos, añadir la coliflor. Saltear y añadir el pimentón.

Cocer los espaguetis en agua y sal durante el tiempo que se indique en el envase; escurrir.

Pelar y picar el ajo y poner en la sartén con la mantequilla. Cuando empiece a dorarse, echar la nata, la leche, pimienta negra y sal y dejar hervir 2-3 minutos. Agregar el queso rallado. Servir la pasta con las verduras y regar con la salsa al gusto.

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