Bizcocho de frutos rojos y merengue

Quedará muy vistoso si sobre la capa de merengue y frutos rojos espolvoreas unas virutas de chocolate negro.

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INGREDIENTES (4 personas):
Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 250 g de azúcar.
Para el bizcocho:
- 225 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yogures griegos
- Levadura - 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 215 g de frutos rojos

Poner un cazo al fuego con 1,2 dl de agua y 200 g de azúcar. Retirar cuando el almíbar empiece a burbujear. Batir las claras. Una vez estén casi montadas, añadir 50 g de azúcar. Montar las claras. Agregar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir. Continuar hasta que la mezcla quede muy consistente.

Precalentar el horno a 175º C. Batir 2 huevos con 150 g de azúcar. Sin dejar de batir, añadir el aceite, los yogures, la ralladura de limón y el extracto de vanilla; batir. Agregar los ingredientes secos tamizados -una taza de harina, una cucharadita y media de levadura, bicarbotado y sal-. Añadir la fruta. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado.

Hornear entre 60 y 70 min. Dejar enfriar. Desmoldar y, con una espátula, cubrir
con una capa de merengue y decorar con frutos rojos.

¡BUEN TRUCO!
Para evitar que la fruta quede en el fondo del bizcocho, espolvorea sobre ella una cucharada de harina y mézclala con suavidad.

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