Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 carré de cordero, de 1,3 kg aprox.
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan tostado
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 vasos de txakoli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, perejil...)
Separar la carne de los huesos sin llegar a cortar del todo. Dejar las costillas limpias. Salpimentar y untar con mostaza. Atar la pieza con una cuerda, mojarla con el vino blanco y colocarla en una bandeja de horno con una rama de orégano. Hornear a 220º C, durante 15 minutos.
Majar en un mortero un diente de ajo con un poco de sal. Agregar unas hojas de orégano, una pizca de tomillo, perejil picado y romero. Aderezar con un chorrito de aceite y añadir el pan tostado troceado.
Retirar la cuerda al carré. Volver a untar la pieza con mostaza y embadurnarla bien con el majado. Gratinar en el horno durante 2 minutos, hasta que se dore. Cortar la pieza en 4 raciones.
