Carré de cordero con costra de hierbas

Súper fácil de preparar, este plato es un digno principal para la cena de Nochebuena.

menú nochebuena carré de cordero con costra de hierbas
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Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 carré de cordero, de 1,3 kg aprox.
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan tostado
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 vasos de txakoli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, perejil...)

Separar la carne de los huesos sin llegar a cortar del todo. Dejar las costillas limpias. Salpimentar y untar con mostaza. Atar la pieza con una cuerda, mojarla con el vino blanco y colocarla en una bandeja de horno con una rama de orégano. Hornear a 220º C, durante 15 minutos.

Majar en un mortero un diente de ajo con un poco de sal. Agregar unas hojas de orégano, una pizca de tomillo, perejil picado y romero. Aderezar con un chorrito de aceite y añadir el pan tostado troceado.

Retirar la cuerda al carré. Volver a untar la pieza con mostaza y embadurnarla bien con el majado. Gratinar en el horno durante 2 minutos, hasta que se dore. Cortar la pieza en 4 raciones.

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