Dificultad: Fácil. Tiempo: 20 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 1 bolsa de rúcula o brotes de espinacas
- 1 naranja sanguina
- 1 naranja navel
- 40 g de nueces
- 100 g de queso feta.
Para el aliño:
- 8 cucharadas de zumo de limón
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
- Pimienta recién molida
Lavar la rúcula o los brotes de espinacas bajo el chorro de agua fría. Escurrir muy bien, a ser posible con una centrifugadora de verduras; reservar.
Pelar las naranjas y cortarlas en gajos del tamaño de un bocado. Poner en un cuenco 8 cucharadas de zumo de limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de azúcar. Mezclar bien.
Cortar el queso feta en dados; reservar. Colocar en una ensaladera grande la rúcula o las espinacas; después, añadir los trozos de naranja; aliñar. Finalmente, agregar las nueces y los dados de queso feta para conseguir un interesante contraste de sabores y texturas.
