Panettone de chocolate

¿Quién se resiste a un buen Panettone?

Panettone de chocolate
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Dificultad: Media. Tiempo: +60 min.

INGREDIENTES (4 personas):
Para el prefermento:

- 125 g de harina de fuerza
- 3 g de levadura seca
- 1 dl de agua.
Para el resto de masa:
- 230 g de harina de fuerza
- 30 g de cacao
- 6 g de levadura seca
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 75 g de azúcar
- 0,5 dl de leche
- Sal
- 150 g de gotas de chocolate

Hacer el prefermento la noche anterior. Mezclar en un bol levadura, harina y agua. Tapar con film y dejar a temperatura ambiente.

Mezclar en un bol los ingredientes del resto de masa, excepto el chocolate, y amasar. Añadir el prefermento. Amasar unos 20 minutos, hasta lograr una masa suave y elástica. Añadir el chocolate y mezclar. Tapar y dejar reposar 60 minutos. Cuando la masa haya doblado su volumen, volver amasar para desgasificar y dividir en dos partes.

Rellenar 2 moldes de panettone de 15 cm y dejar que vuelvan a doblar su volumen otros 60 minutos. Precalentar el horno a 175º C media hora antes de hornear. Pintar con huevo batido y meter en el horno unos 40 minutos.

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