Dificultad: Media. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 8 vieiras gallegas
- 1/2 puerro
- 8 zanahorias
- 300 g de calabaza
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 3 dl de caldo de marisco
- 2 patatas
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Poner una cazuela a fuego lento con 2 cucharadas de aceite. Dorar el puerro picado durante 5 minutos. Pelar y trocear la calabaza, las zanahorias y las patatas. Agregar a la cazuela con el puerro y espolvorear el bicarbonato. Rehogar
10 minutos a fuego medio. Añadir el caldo de marisco y cocer hasta que esté todo blando. Salpimentar y triturar hasta lograr una textura cremosa.
Limpiar las vieiras. Marcarlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra, medio minuto por cada lado. Si se hacen mucho tiempo, es posible que queden secas.
Verter en un plato hondo una cucharada generosa de crema bien caliente y colocar encima las vieiras. Decorar con tiras de zanahoria y puerro.
