Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 16-20 gambas
- 1 puerro
- 1 ajo
- 1,25 dl de nata
- 1/2 vasito de coñac
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Eneldo
- Sal
Pelar las gambas. Reservar las cáscaras y las cabezas. Cortar la raíz y las hojas verdes del puerro. Rebanar el tronco longitudinalmente por la mitad y cortar
cada parte en tiras. Pelar y picar un diente de ajo.
Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite y saltear las gambas; retirar. En la misma sartén, saltear el ajo y el puerro a fuego suave hasta que queden pochados. Salpimentar y añadir la nata. Remover un par de minutos y retitar.
Saltear las cáscaras y las cabezas de las gambas, removiendo y aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo. Añadir el coñac y dejar reducir; salpimentar. Retirar y colar. Batir el jugo obtenido con un poco de aceite de oliva; reservar.
Emplatar los puerros y las gambas con un aro de cocina. Retirar el aro y rociar con un poco del aliño preparado. Decorar con ramitas de eneldo.
