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Los alimentos de temporada de diciembre

En diciembre almejas, mandarinas y manzanas están de temporada. Descubre los productos de temporada e ideas para cocinarlos.

castañas
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Llena tu cesta de la compra de diciembre con los productos más frescos y al mejor precio, como las almejas, gambas, castañas o mandarinas. Además, te damos una receta con manzanas riquísima.

En tu cesta de la compra de diciembre no pueden faltar alimentos ricos, que te cuiden por dentro, y económicos como las castañas, las gambas o los canónigos.

☞ ALMEJAS

Sabrosas y deliciosas, destacan por su alto contenido en vitaminas y en minerales, como hierro, potasio o calcio. Disfrútalas en una amplia variedad de platos, además son bajas en grasas, ideales si estás a dieta.

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A la marinera. Lavarlas en agua con sal. Sofreír 1/2 cebolla y 3 dientes de ajo. Añadir 1/2 cuch de harina y remover. Apartar y agregar 1 cuch de pimentón. Volver al fuego e incorporar 1 vasito de vino blanco y las almejas. Servir las que se abran con la salsa.
Almejas con arroz. En una cazuela, poner 250 g de arroz con ajos rehogados. Añadir 150 ml de vino blanco y 1 l de fumet. Salar y hervir 10 min. A falta de 5, añadir 400 g de almejas.

☞ GAMBAS

Ensalada de aguacate. Mezclar en un bol, lechuga, 2 aguacates pelados y troceados y 400 g de gambas. Aliñar con una salsa de 1 yogur natural, 1 cuch. de limón, perejil picado y sal.
Brochetas crujientes. Pelar y limpiar bien las gambas. Envolver cada una en una loncha de beicon. Ensartar dos piezas en una brocheta y hacer a la plancha. Servir con una aceite aromático.
Ensalada de pasta. Cocer 250 g de pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y verter en un bol. Añadir lechuga o espinacas al gusto, maíz dulce y 200 g de gambas cocidas. Aliñar y servir.

Ensalada de pasta con gambas y espinacas.
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☞ CASTAÑAS

¿Hay algún olor más típico del invierno que el de las castañas asadas? Este fruto seco aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, pero pocas calorías, y es rico en agua y fibra. Se pueden usar en guisos, asados, estofados, cremas o crudas.

Puré de castañas. Hervir 20 min. 600 g de castañas. Sacar y pelar. Poner un cazo con mantequilla y leche. Cuando la mantequilla se derrita, añadir las castañas (tienen que quedar cubiertas por la leche). Hervir unos 7 minutos; triturar.
Solomillo de cerdo. Salpimentar y sellar el solomillo. Hornear 8 min a 180º C. Pochar 2 cebolletas con 1 puerro. Añadir 1 manzana troceada, 1 copa de licor de manzana y 100 g de castañas. Servir la carne con la salsa.

☞ CANÓNIGOS

Los canónigos son hojas que se cultivaban en los monasterios, de ahí su nombre. Ricos en hierro, fibra, zinc y vitaminas A, C y E, tienen un sabor algo dulce y la textura perfecta para las ensaladas.

☞ TOMATES RAF

De diciembre a abril tienes la oportunidad de disfrutar de los tomates raf. Cultivados en Almería, tienen un dulzor exquisito y poseen grandes cualidades nutricionales: alto contenido en vitamina A, C, antioxidantes y ácido fólico.

☞ MANDARINAS

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Smoothie de mandarinas: Pelar y trocear dos plátanos y un aguacate. Triturar en el vaso de la batidora 800 ml de zumo mandarina y las frutas. Servir en vasos con la ralladura de lima y azúcar moreno.
Ensalada con mandarinas: Lavar y secar 100 g de hojas de rúcula y 100 g de canónigos. Añadir los gajos de dos mandarinas y losgranos de una granada; aderezar.
Bizcocho de mandarinas: Separar las claras de las yemas de 4 huevos. Hacer un merengue con las claras y azúcar; reservar. Batir las yemas, con 75 g de azúcar, 100 ml de zumo de mandarina, la ralladura de 2 mandarinas, 80 g de mantequilla fundida, 120 g de harina y 10 g de levadura química. Añadir el merengue y mezclar. Hornear unos 35 minutos a 180º C y decorar con unos gajos.

ADEMÁS. Disfruta del dulce sabor del caqui. Tómalo fresco y bien maduro o bien en postres, batidos, helados y confituras.

☞ MANZANAS

Receta del blog Con Aroma de Vainilla.
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RECETA GOURMET: SCONES DE MANZANA Y PASAS
INGREDIENTES (Para 15 scones):
- 100 g de manzanas Ambrosia
- 50 g de pasas
- 8 cucharadas de leche
- 1 limón
- 1/2 cucharada de canela
- 500 g de harina
- 4 cucharadita de levadura química
- 1 y 1/2 cucharadita de Maizena
- 175 g de mantequilla
- 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 2 huevos L
- Sal
Preparar el buttermilk poniendo en un vaso 8 cucharadas de leche con 1 de zumo de limón; reposar.
Mezclar las manzanas peladas y cortadas con la canela, pasas y dos cucharadas de harina. En otro bol, poner 435 g de harina, levadura, Maizena, sal y mantequilla. Amasar y agregar el azúcar. Volver a mezclar todo. Batir en otro recipiente los huevos, la vainilla y 6 cucharadas de buttermilk. Volcar la masa líquida sobre la de harina y mezclar bien. Añadir el bol con la mixtura de manzana.
Formar una bola con la masa. Alisar y cortar con cortapastas. Meter en el horno precalentado a 190º C y pincelar con el buttermilk. Espolvorear harina y hornear 20 minutos.



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