Dificultad: Fácil. Tiempo: 40 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 600 g de calamares
- 150 g de tomates cherry
- 1/2 cebolla
- 1 cebolleta china
- 3 dl de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de ají amarillo
- Aceite de oliva
- Cilantro
- Sal
PASO 1
Lavar y cortar los tomates por la mitad. Poner un cazo al fuego con los tomates. Añadir aceite de oliva hasta cubrirlos por completo. Confitar los tomates a fuego bajo durante 15 minutos. Retirar, escurrir y reservar.
PASO 2
Cortar el calamar en tiras muy finas (pedir en la pescadería que limpien el calamar y que le quiten la piel). Preparar una cazuela con abundante agua y, cuando hierva, escaldar las tiras de calamar dos minutos. Retirar, escurrir y reservar.
PASO 3
Poner una sartén a fuego bajo con 4 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla y dejar 5 minutos. Agregar el caldo, la soja y el ají. Mantener 10 minutos; retirar. Servir los calamares sobre la salsa y añadir los tomates, la cebolleta y el cilantro.
