Un delicioso menú para refrescarse en verano

Te recomendamos un menú compuesto por 3 recetas muy apetecibles para mantenerte fresco a pesar del calor.

Menú de verano
Hearst

Brevas con queso de cabra

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INGREDIENTES:
- 12 brevas o 12 higos, según sea la temporada
- 20 gr de queso fresco de cabra
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.

PREPARACIÓN:
1. Lava las brevas y sécalas
con toques delicados para no levantar la piel. Corta el tallo y, con un cuchillo bien afilado, haz dos cortes perpendiculares, en forma de cruz, que lleguen hasta 1/3 de la longitud de cada breva.
2. Desmenuza el queso de cabra
y rellena con él las brevas abiertas. Con un pincel, pinta las brevas con un poco de aceite de oliva.
3. Pon una parrilla al fuego
y, cuando esté caliente, coloca con suavidad las brevas de pie. Mantenlas 5 minutos o hasta que se ablanden y empiecen a cambiar de color. Retíralas, riega con unas gotas de vinagre y sirve.

Dorada al vapor con caviar de chía

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INGREDIENTES:
- 900 gr de dorada
- 2 tomates
- 40 gr de semillas de chía
- 0,5 dl de salsa de soja
- 1,5 dl de agua
- cúrcuma
- tomillo fresco
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal.

PREPARACIÓN:
1. En un cuenco pon las semillas de chía y el agua, y déjalas en remojo 30 minutos. Vierte las semillas en un cazo, ponlo al fuego y mantenlo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Baja el fuego, añade la salsa de soja y, cuando rompa a hervir, mantén la cocción lenta 5 minutos. Retira del fuego, remueve, tapa el cazo y deja que se enfríe.
2. Retira las espinas a las doradas y córtalas en lomos. Con un pincel, pinta el pescado con aceite de oliva. Salpimenta y espolvorea una pizca de cúrcuma. Cuece el pescado al vapor de seis a ocho minutos. Retira y reserva.
3. Precalienta el horno. Corta los tomates en rodajas gruesas, píntalas con aceite de oliva y hornéalas 15 min. Emplata con el caviar de chía en la base, sobre éste el tomate y, encima, la dorada.

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Batido de mango y grosellas


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INGREDIENTES:
- 2 mangos
- 100 gr de grosellas rojas
- 1 limón
- 30 gr de azúcar (si es blanca, el batido quedará más claro; si es integral,el postre tendrá un acabado más oscuro)
- 4 dl de nata líquida
- 20 gr de azúcar glas.

PREPARACIÓN:
1. Pela los mangos y corta la pulpa en trocitos. Échalos en el vaso de la batidora y tritúralos hasta obtener un puré. Añade la nata líquida y el azúcar, y tritura de nuevo. Lava la cáscara del limón. Extrae el zumo, agrégalo a la mezcla y tritura.
2. Pela la ralladura del limón y resérvala. Reparte el batido entre 4 vasos. Lava las grosellas, sécalas con un papel absorbente con toques delicados y coloca dos o tres en el centro de cada vaso.
3. Mete los batidos en la nevera. Cuando estén bien fríos, justo antes de servirlos, espolvorea sobre ellos la ralladura del limón y un poquito de azúcar glas. Para que el postre tenga más color, puedes decorarlo con un
par de hojitas de menta o hierbabuena.

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