¡Especial croquetas! Solo apto para los más croqueteros

Si crees que hoy es el mejor día del año -Día Internacional de la Croqueta- no te pierdas esta pequeña pero deliciosa selección de recetas, aquí vas a encontrar las croquetas más ricas y originales de croquetas.

Croquetas
Hearst

Celebramos el #DiaInternacionalDeLaCroqueta con unas deliciosas recetas y un par de datos que seguro que no conocías...

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¿Sabías que las croquetas son originarias de Francia? Según nos cuentan en

contucocina.com: "Las croquetas nacieron en la corte de Luis XIV y la primera referencia de presentación de ellas tal y como hoy las conocemos data de 1817 de manos de Antonin Carême, un cocinero francés que decidió sorprender en el banquete para el príncipe regente de Inglaterra y para el Archiduque de Rusia con un plato de bechamel recubierta por una capa gruesa y crujiente al que denominaba croquettes à la royale. A partir de ese momento las croquetas pasaron a considerarse un exquisito manjar propio de la nobleza."

Echa un vistazo a esta selección de deliciosas recetas de croquetas:

Croquetas de patata

Hearst

INGREDIENTES (4 personas):
- 125 g de atún en conserva en aceite
- Copos de patata
- 25 g de mantequilla
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- 3 dl de leche
- 1 rama de perejil
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal

Llevar a ebullición en un cazo la leche, el agua, la sal, la pimienta y la mantequilla. Sacar del fuego, agregar los copos de patata y remover con unas varillas hasta conseguir una preparación homogénea. Dejar enfriar aparte.

Lavar la albahaca y picar finamente. Mezclar con el puré de patata y el atún, formando las croquetas.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en una sartén amplia con abundante aceite hasta que estén doraditas. Retirar de la sartén, escurrir y servir con un tomate muy picadito.

Croquetas de pollo

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INGREDIENTES (4 personas):
- 1 muslo de pollo
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo
- 1 cebolleta
- 100 g de jamón
- 1 l de leche
- 100 g de harina
- Aceite
- Harina
- Pan rallado
- Perejil
- Sal

Poner una cazuela con agua al fuego y cocer el muslo de pollo (sin piel) con perejil y una pizca de sal.

Desmigar la carne de pollo cocida y picar los huevos duros y el jamón. Poner en una sartén la cebolleta picada y rehogar. Añadir la harina, tostar e ir incorporando la leche para ligar una bechamel. Salar y añadir el pollo, los huevos y el jamón. Dejar enfriar la mezcla.

Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite. Servir.

Croquetas de cabrales

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INGREDIENTES (4 personas):
- 1/2 litro de leche
- 120 g de queso de cabrales
- 60 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 30 g de nueces
- 200 g de pan rallado
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta

Poner una sartén al fuego con la mantequilla, añadir la harina, removiendo unos segundos, e ir añadiendo la leche, poco a poco, hasta obtener una bechamel poco espesa; salpimentar.

Pelar y picar las nueces. Añadir a la sartén el queso de cabrales en trozos pequeños con las nueces y salpimentar. Remover unos segundos y pasar a una bandeja. Dejar enfriar.

Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite. Servir.

Croquetas de gorgonzola y nata con salsa de cereza en la Thermomix

Cortesía de Thermomix

INGREDIENTES (4 personas):
- 20 g de aceite
- 30 g de mantequilla
- 120 g de harina
- 330 g de leche
- 170 g de nata
- 200 g de queso gorgonzola en trozos
- 1 pellizco de sal
- 150 g de panko o pan rallado
- 2-3 huevos batidos
- 300 g de aceite para freír
Salsa de cerezas:
- 250 g de cerezas deshuesadas (frescas o congeladas)
- 40 g de azúcar
- 15 g de zumo de limón

Empezar por la salsa de cerezas. Pon en el vaso de la Thermomix las cerezas, el azúcar y el zumo de limón. Tritura durante 15 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 5 min/90°C/vel 2. Retira a un bol y reserva para servir. Lava el vaso.

La bechamel: Echa en el vaso el aceite, la mantequilla y la harina y rehoga 5 min/120°C/vel 1. Añade la leche y la nata y programa 5 min/100°C/vel 4. Incorpora el queso gorgonzola y la sal y programe 4 min/100°C/vel 4. Vierte la bechamel en una manga pastelera y deja enfriar unos 30 minutos para después guardar en la nevera un mínimo de 8 horas.

El rebozado: Pon el panko en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de Ø 2-3 cm y aprieta la manga pastelera sobre el pan rallado para formar cilindros largos de masa. Con unas tijeras, corta porciones de aprox. 5-6 cm de largo y reboza las croquetas en el pan rallado. Pásalas por el huevo batido y de nuevo por el panko. Repite el proceso hasta terminar la masa.

Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente y deja escurrir sobre papel de cocina. Sirve calientes acompañadas de la salsa de cerezas.

Croquetas de pescado y hierbabuena

Croquetas de pescado y hierbabuena
Cortesía de Thermomix

INGREDIENTES:
-
200 g de agua
- 150 g de filetes de pescado (sin piel ni espinas)
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de margarina
- 40 g de cebolla
- 210 g de harina
- 700 g de leche entera a temperatura ambiente
- 1 pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l)
- 1⁄2 cucharadita de sal
- 1 ramita de perejil fresco picado (solo las hojas)
- 2-3 ramitas de hierbabuena fresca picada (solo las hojas)
- 1 diente de ajo picado
- 200 g de pan rallado
- 2 huevos batidos
- 300 g de aceite para freír

Pon en el vaso de la Thermomix el agua. Introduce el cestillo con el pescado y programe 10 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, saca el cestillo. Vierte el caldo en un bol y reserva. Ponga en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y trocea 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofríe 3 min/120°C/vel 1. Añade la harina alrededor de las cuchillas y sofríe otros 3 min/120°C/vel 2.

Incorpora la leche, 100 g del agua de cocción reservada, la pastilla de caldo, la sal, el perejil y la hierbabuena. Mezcla durante 10 seg/vel 8 y programa 15 min/100°C/vel 5. Añade el pescado desmenuzado y el diente de ajo picado y mezcla 15 seg/vel 4. Termina de mezclar con la espátula y deja reposar la masa dentro del vaso unos 5 minutos. Vierte la bechamel en una manga pastelera desechable y deje enfriar (aprox. 30 minutos). Guarda en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Pon el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Aprieta la manga pastelera sobre el pan rallado y forma cilindros de masa. Con unas tijeras, corta porciones de aprox. 4-5 cm de largo y reboza las croquetas en el pan rallado, después en el huevo batido y de nuevo en pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel de cocina y sirva calientes.

Croquetas de salmón con eneldo


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INGREDIENTES (4 personas):
- 450 g de salmón fresco sin piel ni espinas
- 1 yogur griego
- Eneldo
- 1 limón
- Pimienta
- Pan rallado
- Harina
- 1 huevo.
Para la salsa:
- 1 limón
- Mostaza
- 1 yogures
- Eneldo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Aquí tienes la receta completa

Croquetas de cocido

Getty Images

INGREDIENTES (4 personas):
- 1 cebolla
- Pan rallado
- 3 huevos
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta.
Restos de cocido:
- Gallina o pollo
- Chorizo
- Morcilla
- Morcillo
- Jamón.
Para la bechamel:
- Harina
- Mantequilla
- Leche
- Nuez moscada

Aquí tienes la receta completa

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