Deliciosas recetas de helados de verduras

Ricas, sanas y fáciles de hacer en casa. Sándwich helado de cremoso de zanahoria, polo de espinacas con horchata de chufa y aguacate o gazpacho de guisantes. ¡Los helados se reinventan! La forma de tomar verduras, también.

GAZPACHO DE GUISANTES CON SU HELADO A LA MENTA
Hearst

Sándwich helado de cremoso de zanahoria, polo de espinacas con horchata de chufa y aguacate o gazpacho de guisantes. ¡Qué manera más divertida y fresca de tomar verduras en verano! En unos minutos tendrás unos originales platos con verduras.

Desde una perspectiva nutricional, se recomienda integrar el consumo de helados dentro de las comidas habituales y no su ingesta entre horas. El helado es uno de los alimentos favoritos de los españoles en verano, según el estudio Hábitos de consumo de Helados en España, que indica que el 70% de los españoles toma helados una o dos veces por semana en estas fechas.

POLOS DE ZANAHORIA

Getty Images

INGREDIENTES (4 personas):
- 250 g de zanahorias
- 1 naranja
- 1/4 limón
- 2 nectarinas
- 1/2 cucharadita de zumo limón
- 1/4 cucharadita de ralladura de naranja
- 1/4 cucharadita de jengibre

Lavar y secar bien la naranja. Rallar la piel y reservar. Pelar la naranja y 1/4 de limón. Lavar y secar las zanahorias. Cortar los extremos. En una licuadora, pasar las zanahorias y retirar la pulpa a un bol. Licuar la naranja y el limón. Pasar el zumo obtenido al vaso de la batidora. Añadir 50 g de la pulpa de zanahoria, de naranja y limón sobrante.

Pelar las nectarinas y añadirlas al vaso de la batidora. Agregar la ralladura de naranja, zumo de limón y el jengibre. Si la batidora no es muy potente, rallar el jengibre y añadir el jugo resultante.

Triturar bien hasta obtener una textura sedosa. Rellenar los moldes. Ponerles la tapa y meterlos en el congelador hasta que estén duros y se puedan desmoldar.

GAZPACHO DE GUISANTES CON SU HELADO A LA MENTA

Ingredientes: 500 g. de guisantes pequeños congelados / Hojas de menta (al gusto) / Sal / Agua / Pan / Vinagre de Jerez / Aceite de Oliva Extra Virgen (variedad picual)

Elaboración: en un vaso batidor añadimos los guisantes sin descongelar, una pizca de sal, medio vaso de agua, el pan (del día anterior o de molde) y un chorrito de vinagre. Batimos. Cuando veamos que queda una textura cremosa, añadimos las hojas de menta -al gusto- y volvemos a añadirle otro poco de agua. Dejamos macerar la mezcla, al menos un par de horas en la nevera para que coja bien todos los sabores. Pasado este tiempo, volvemos a batir esta vez añadiendo poco a poco aceite. El punto del gazpacho, más o menos líquido, depende del gusto del consumidor.

SÁNDWICH HELADO DE CREMOSO DE ZANAHORIA Y COCO

Ingredientes: 400 g. de zanahorias congeladas / 1/2 litro de leche de coco / Sal / Azúcar / Galletas tipo María

Elaboración: en un vaso batidor, trituramos las zanahorias congeladas y crudas junto con la leche de coco. Ponemos una pizca de sal y azúcar al gusto hasta conseguir una textura densa. Con la ayuda de un molde redondo, ponemos una galleta al fondo, rellenamos con la mezcla de zanahoria y coco, y tapamos con otra galleta. Introducimos en el congelador durante unas cuatro horas.

POLO DE ESPINACAS, HORCHATA DE CHUFA Y AGUACATE

Ingredientes: 250 g. espinacas congeladas / 1 aguacate congelado / 1/2 litro de leche de chufa / Zumo de limón / Azúcar / Sal

Elaboración: con ayuda de un vaso batidor metemos todos los ingredientes sin descongelar y mezclamos bien hasta conseguir que todos los sabores se unan armónicamente. Probamos y corregimos de azúcar o de leche de chufas según el gusto. Metemos nuestra mezcla en unos moldes de polo y congelar, por lo menos de cuatro a seis horas. Una vez transcurrido ese tiempo, ¡Ya se pueden disfrutar!

HELADO DE PLÁTANO Y AGUACATE

Hearst

Si te gusta la idea, la receta completa la tienes aquí: Helado de plátano y aguacate

Información elaborada con el asesoramiento de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC), que aconseja el consumo de verduras también en verano.

Publicidad - Sigue leyendo debajo