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El aroma a café es un clásico en nuestras casas, así que no falta a diario una buena taza para empezar la mañana o después de comer. Ahora, se impone la moda de tomar un Cold Brew, un café de infusión en frío, que puedes hacer con esta selección de cafeteras,, pero el varista presentó con su nueva máquina Eletta Explore De'Longhi ya no necesita horas de preparación, si no minutos.
Pero ya que teníamos a mano a Marcos López, su reconocido barista, dos veces Campeón de España, decidimos preguntarle a un experto una de las dudas sobre el café que surgen en cualquier hogar, ¿se friega la cafetera o es cierto que no hace falta lavarla?
Cómo demonios se limpia una cafetera italiana
Como sabrás, aunque no seas muy cafetero, el sabor del café depende de todo lo que lo roce en su preparación. Por tanto, es esencial que una cafetera italiana se conserve como nueva para no corromper el sabor. Esto quiere decir que hay que tenerla impoluta pero sin contaminarla. De todas formas, te gustará saber todo lo que no debe faltar en las cocinas de todo amante del café.
La limpieza de las clásicas cafeteras italianas ha supuesto más de un un dolor de cabeza durante generaciones. Hay quien la mete al lavavajillas, quien la frota con el estropajo, quien usa vinagre o jabones de todo tipo... Incluso hay quien opta por uno de los métodos tradicionales más asombrosamente defendidos: ¡no limpiar la cafetera italiana!
La mayoría de estas soluciones son incorrectas y no solo afectarán a la calidad de nuestro café, más bien acortarán la vida de una cafetera célebre por su longevidad si uno la cuida correctamente. Para lo primero, si hay que limpiarla mucho o poco, Marcos lo tiene claro: "las cafeteras italianas hay que limpiarlas muy, muy bien. El mito de no limpiarla es una guarrada".
En el cómo limpiar la cafetera italiana está el quid de la cuestión. La clave es que no se puede utilizar nada que tenga aromas o que corrompa el sabor y el olor del café. Es decir, no vale lo que utilizamos para el resto de la vajilla. Según Marcos, las reglas son sencillas: "No utilizar jabones que tengan aromas y enjuagarla muy bien con agua. Con agua caliente. No debe quedar ningún residuo ni aroma en la máquina para que no afecte al sabor".
El experto barista añade que si queremos cuidar de nuestra máquina hay que buscar jabones que no tengan olor, así que "nada de vinagre porque tiene mucho aroma, y te va a quedar algo. Hay jabones sin olor para este tipo de cosas. Hay que enjuagar muy bien tanto el deposito como el cacillo".
Luego está la siguiente duda, y es con qué aplicamos esos jabones. Hay quien piensa en usar un trapo, quien usa directamente el estropajo y quien teme tanto estropear la máquina que simplemente pasa el agua caliente, o el jabón, por encima, y punto. Para Marcos González, lo mejor es "utilizar un cepillito con el que dejar la cafetera impecable, pero con cuidado". Ya sabes, sigue los consejos de un barista profesional y tendrás tu cafetera italiana tan reluciente como el primer día.
Vía: Esquire ES
