Recetas ricas en fibra y con estrellas

Dos grandes de la cocina: Paco Roncero -dos estrellas Michelin- e Inés Ortega -autora de más de 40 libros de cocina- han elaborado sendos menús ricos en fibra, apostando por una dieta sana y equilibrada, para celebrar el Año Internacional de la Dieta Mediterránea.

Los cereales son uno de los principales ingredientes que componen la Dieta Mediterránea, sin embargo según algunos estudios, los españoles tienen un consumo deficitario de fibra, hasta un 30% menos de la cantidad recomendada por los expertos. Las propuestas de los profesionales... Fáciles y deliciosas.

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EL MENÚ DE PACO RONCERO:

Almuerzo: Creps de pato Pekin elaborados con All Bran Flakes.

Postre: Mini cocos bañados en cereales All Bran choco.

Cena: Nido de huevo con una base de cereales All Bran.

EL MENÚ DE INÉS ORTEGA:

Desayuno: Vasitos de compota de manzana con barritas All Bran de Manzana. También para la merienda.

Almuerzo: Crujiente crumble elaborado con cereales All Bran Plus y All Bran Flakes, tomate y queso de cabra,un plato completo, sano y fácil de elaborar.

Postre: Tarta de limón con una base de barritas All Bran Original.

RECETAS:

Mini Cocos de All Bran Chocolate
375 gr. de leche de coco Sicoly colada
112 gr de nata líquida 35% mg
Hojas de gelatina rehidratadas
70 gr de chocolate
30 gr de manteca de cacao
All Bran Choco
Primero, preparamos la crema de leche de coco, disolviendo 1/3 parte de la leche con la gelatina. Después, añadimos el resto de la leche y la nata, bien frías. Lo mezclamos, colamos y lo guardamos cuatro horas en la nevera.
Una vez que tenemos la crema, necesitamos un molde de flexipán con semiesferas de 3 cm de diámetro aproximadamente. Las rellenamos por completo de crema, haciendo un agujerito semiesférico en cada uno de los moldes, antes de congelarlos un par de horas. Después, los desmoldamos y con cada dos moldes montamos una esfera. Las guardamos en el congelador con papel sulfurizado.
Preparamos el baño de chocolate picándolo y derritiéndolo en el microondas. Añadimos la manteca de cacao hasta que se funda y lo mantenemos a 32 grados. A continuación, cogemos las esferas, las pinchamos con una aguja para poder bañarlas por completo en el chocolate y, después, las 'rebozamos' con All Bran choco deshilachados. ¡Y listo!

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Tarta de limón con galletas All Bran
Un paquete de barritas All Bran original
125 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
1 bote pequeño de leche condensada
1/4 kg de nata montada
1 cascara de limón rallada
Zumo de 2 limones
Con una capa fina de mantequilla, untamos un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro. Rallamos las barritas muy finas y las mezclamos con la mantequilla, el azúcar y la canela, hasta formar una pasta con la que forramos todo el molde, apretando bien los bordes. Lo dejamos enfriar en la nevera.
En un cuenco aparte, echamos la leche condensada, los zumos, la cáscara rallada y lo batimos bien añadiendo con cuidado la nata. Vertemos esta crema en el molde y dejamos enfriar de nuevo, al menos dos horas. Desmoldamos, servimos… y disfrutamos.

Compota de manzana con cereales
7 manzanas reineta o Golden
4 cucharadas soperas de azúcar en polvo
Una barrita de manzana All Bran
Crema catalana
Primero, pela las manzanas y córtalas en trozos pequeños. Échalas en una cacerola con un vaso de agua y el azúcar, y deja cocer a fuego suave durante 15 o 20 minutos.
Durante la cocción, aprovecha para preparar el crumble. Desmenuza unas barritas y mézclalas con mantequilla hasta conseguir una especie de migas. Deja que se enfríe durante 15 minutos en la nevera.
Para montar los vasitos, echa una capa de crumble, una capa de compota de manzana (aplástala primero con el tenedor) y otra de crema catalana. Continúa la serie hasta finalizar con una capa de crumble coronada con unos cereales All Bran para darle un toque más crujiente. En hacer todo esto, sólo tardarás una media horita.

Crumble de tomate, queso de cabra y cereales All Bran
75 gr de mantequilla
120 gr de queso de cabra
75 gr de harina
2 cucharadas de All Bran Plus y dos de All Bran Flakes
8 tomates
Ajo, cebolla y albahaca picada
Azúcar, sal y pimienta
Untamos un molde con una cucharada de aceite. Por otro lado, pelamos los tomates y los troceamos (puedes comprarlos en lata, ya pelados).
En una sartén con dos cucharadas de aceite, añadimos dos cucharadas de ajo y tres de cebolla, cuando esté transparente, añadimos el tomate troceado y 80 gr de queso de cabra desmenuzado. Dejamos cinco minutos al fuego y añadimos una cucharada de albahaca fresca picada. Lo dejamos unos ocho minutos y después lo vertemos todo en una

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