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Los detalles personales de... Susana Pérez

Susana creó Webosfritos.es para recopilar recetas familiares. Hoy, miles de seguidores son fieles a su filosofía #AquiNoSeTiraNada.

susana pérez de webosfritoses
Jesús Cerezo

Susana Pérez elabora recetas fáciles que recuperan el placer por la buena mesa. Sabe trucos para cocinar y aprovechar la comida; organiza cursos y viajes gastro; y aconseja cómo fotografiar tus platos.

Cuéntanos cuál fue tu primera receta.

Un bizcocho de yogur que elaboré siendo muy jovencilla. Lo recuerdo con verdadero placer: me salió alto y esponjoso, muy rico.

¿Qué necesitamos para cocinar?

Algo tan sencillo como tener ganas de comer bien y de forma saludable. Además, debemos consumir recetas caseras, por economía y salud. Entre fogones, eres consciente de lo que hay en tu cazuela.

Organizar los menús, ¿cambia la vida?

Totalmente, por lo menos mejora la planificación. Es muy importante preparar algún plato durante el fin de semana —para congelar e ir usándolo— y disponer en nuestra despensa de productos básicos, como una buena legumbre, aceite de oliva virgen extra, ajos, cebollas y patatas. En la nevera, cuenta siempre con verdura de temporada, huevos ecológicos, fruta y tomate frito casero.

Tu utensilio imprescindible es…

La olla exprés, me ayuda mucho. En cinco minutos puedes tener cocida una verdura para cenar o preparar un estofado para la comida del día siguiente. En estos guisos, hago una primera cocción con la tapa; cuando baja la válvula, abro la olla y dejo que cueza hasta que evapora un poco.

Se presentan unos amigos para cenar. ¿Hay algún menú bueno, bonito y barato?

Sí, un picoteo informal. Siempre tengo croquetas en el congelador y un buen pan artesano. Vas a triunfar con un poco de embutido ibérico, unas tostas de aguacate y bonito, y otras con salmón ahumado. De postre, sirve yogur natural con granola casera, trocitos de fruta y chocolate.

Cuando elaboramos tus platos, siempre salen perfectos. Desvélanos el secreto.

Seriedad, responsabilidad, rigor y muchas, muchas pruebas antes de compartir una receta. Esta idea la teníamos clara Jesús Cerezo, mi marido y fotógrafo, y yo desde que nació el blog, hace ya doce años.

Jesús Cerezo

¿Cómo alegramos un filete de pollo?

Pocha una cebolla en aceite de oliva, añade una naranja en dados, jerez dulce y caldo de pollo. Déjalo cocer, bate la mezcla y ¡ya está listo!

Hearst

¿Cuál ha sido tu último proyecto?

La editorial Grijalbo ha reeditado nuestro libro Magdalenas, con algunos contenidos nuevos.

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