¿Necesitas comprar una barbacoa? Cocinarás más sano y sin humos

¿No te parece que la comida sabe mejor al aire libre? Esa sensación vacacional se traslada también al cocinado con recetas a la parrilla para sorprender. ¡Pruébalo! Instala una barbacoa o una parrilla en tu jardín, terraza o balcón y podrás cocinar a diario en el exterior.

Las ventajas se multiplican. Evitarás el humo y los olores de la fritura o parrilla. Además, limpiarás mucho menos, ya que la grasa no se quedará adherida a la vitrocerámica de la cocina. Sin embargo, es recomendable que coloques bajo las patas de la barbacoa una alfombra vinílica para que las machas de aceite no se adhieran al pavimento.

Tu alimentación también se verá beneficiada. Los niños disfrutan mucho de las barbacoas, para ellos es una fiesta, y es el momento perfecto para que coman de todo: verduras a la brasa —los espárragos, tomates o berenjenas quedan exquisitos; pescado —sardinas y sepia resultan excelentes— y todo tipo de carne. Cuando se cocina a la brasa se reduce al mínimo el consumo de grasa, así que es una opción saludable para toda la familia. El sabor de los ingredientes suma puntos, no se pierden los nutrientes y las recetas son más jugosas.

La Cooperativa Madrileña de Ferreteros (Comafe) calcula que este verano aumentará más del 50% la venta de barbacoas en nuestro país. El 95% serán modelos portátiles, el resto de obra, y la mayoría serán de carbón o leña, aunque aumentan hasta un 9% la venta de parrillas de gas.

A la hora de comprarla, tienes que tener en cuenta el uso que vayas a dar a la barbacoa. Por ejemplo, si te gusta cocinar una parrillada con sabor a leña en la carne o el pescado, tendrás que elegir un diseño para leña, pero tienes que tener en cuenta que las BBQ con gas tienen un mayor control del fuego y la temperatura, por lo que optimizan el cocinado y son mucho más fáciles de limpiar. Las parrillas de gas son muy rápidas para hacer recetas, pero es vital llevar un control extremo de los circuitos para evitar accidentes innecesarios.

Es importante la frecuencia con la que cocinas en exterior y para cuántos invitados. Si solo vas a hacer una fiesta BBQ puedes hacerte con un modelo low cost portátil, que luego podrás llevar a la segunda residencia o alguna casa a la que estés invitado. Sin embargo, si te gusta reunir a tus amigos o familia los fines de semana, lo mejor es contar con una barbacoa de obra en el jardín, con una buena salida de humos —mantenla siempre bien limpia— y un mantenimiento muy sencillo.

Por último, procura situar la barbacoa a la altura adecuada para cocinar sin tener que agacharte. Tiene que ser un lugar accesible, donde tengas siempre la parrilla a la vista, mejor si dispones de mesas auxiliares o bandejas laterales para tener los ingredientes a mano, también los condimentos y los utensilios, como pinzas, bandejas o platos. Diez claves para un plan de barbacoa perfecto.