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Cocina del lejano oriente
Todo lo que necesitas para preparar un menú asiático. ¡Buen provecho!
Por
Micasa
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Hazte con menaje de inspiración oriental para cumplir con el ritual del té.
Juego de porcelana decorada, de la firma Asa: teteras (desde 12,65 € c/u) y vasos (11,42 €/4).
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La vaporeta está compuesta por cestas de bambú que se apilan sobre el wok para cocinar al vapor.
Límpialas suavemente con un trapo húmedo y déjalas secar; el bambú es muy delicado y, si las lavas con agua y jabón, podrían estropearse. De Muji (14 €).
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Teppanyaki significa cocinar en una plancha de acero.
Basta con colocar las verduras, carnes o pescados directamente sobre la plancha caliente, ligeramente untada con aceite o mantequilla. Plancha 6400 Teppan Yaki, de Cloer-Cat (84,99 € aprox.).
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Sorprende a tus invitados con ricos y sabrosos platos de la cocina asiática.
Necesitarás un par de libros, con recetas sanas, variadas y fáciles de preparar. Libros Wok Asiático y Europeo, de Drac y Cocina asiática, de Blume (6,95 € c/u aprox.)
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El wok —parecido a una sartén, pero alto y profundo— es el instrumento más utilizado en la gastronomía oriental.
Es excelente para saltear alimentos: gambas, pollo, pavo y cualquier vegetal. También se usa para cocinar al vapor. Wok, de Le Creuset (185 €).
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Sólo con los cuchillos adecuados, conseguirás unos resultados óptimos.
Ten en cuenta que en el mercado encontrarás una gama muy amplia, según el tipo de alimento. Éstos son ideales para preparar carnes, pescado y verduras al estilo tradicional de la cocina asiática. Hachuela china (70 €) y cuchillo Santoku (80 €). Ambos, de Zwilling.
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El arroz es uno de los ingredientes habituales en la gastronomía asiática.
¿Sabías que en China se cultiva y se consume desde hace más de 5.000 años? Arroz negro con sepionas (14,50 € en Isolée).
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Uno de los platos de comida japonesa más conocidos es el sushi.
Si vas a prepararlo en casa, elige cuidadosamente todos los ingredientes y sírvelo en fuentes como éstas, de gres. Son de Habitat (desde 17 € c/u).
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El paso más delicado en la eleboración del sushi maki es enrollarlo.
Ayúdate de una esterilla de bambú para hacerlo poco a poco, pero de forma enérgica, de manera que escurra el exceso de líquido y quede compacto. Esterilla de bambú, de Muji (4 €).
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¡Adiós a los cubiertos!
Coloca un juego de dos palillos en el sitio de cada comensal, y otro par en cada fuente para llevar la comida a los platos. No necesitarás ningún utensilio para cortar o pinchar; los trozos de comida deben tener un tamaño que permita llevarlos a la boca sin necesidad de partirlos. Palillos, de Muji (€ e cada pareja).
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Cuida la presentación de la mesa: imprescindible, una vajilla acorde con el menú.
Sirve el sushi en platos de porcelana blanca, de línea minimalista, y acompáñalos de unos cuencos para la soja. No olvides los palillos. Conjunto Sushi 4 Two, de Vista Alegre; incluye dos platos, dos cuencos y dos juegos de palillos (35 €).
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Los amantes de la comida asiática no podrán resistirse a este carrito de acero y madera, que lleva una plancha para que preparéis los alimentos en la mesa.
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