Cocina mediterránea
Recetas con queso
Fundido, rallado, en crema, curado, suave… el queso en todas sus variedades enriquece los platos. Si eres un amante de este lácteo, revisa estas recetas de aperitivos, primeros platos, segundos y postres, que no serían lo mismo sin él.
Mutabbaq o pastel de queso dulce
INGREDIENTES:
300 gr de requesón o queso ricotta • 150 gr de queso de cabra • 100 gr de mantequilla sin sal • 12 láminas de pasta filo.
Para el almíbar:
90 ml de agua • 280 gr de azúcar glass • 3 cucharadas de zumo de limón • Un chorrito de agua de azahar • Pistachos sin sal
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 200º C. Colocar una hoja de pasta filo en una bandeja engrasada y pintarla con mantequilla derretida. Repetir la operación hasta montar 6 capas.
2. Mezclar los quesos y extenderlos sobre la capa superior (dejar los bordes libres para poder cerrarlo después). Pintar con mantequilla y cubrir con otras 6 capas de pasta, untadas con mantequilla. Doblar los bordes hacia abajo para cerrarlo.
3. Pincelar la superficie con mantequilla y cortarla en cuadrados. Hornear 25 minutos hasta que esté dorada y muy crujiente.
Elaborar el almíbar. Para ello, hervir los ingredientes 2 min y regar el mutabbaq al sacarlo del horno. Decorar con pistachos machados y dejar reposar 10 minutos.
El mutabbaq es un dulce típico árabe, que también se toma relleno de nueces picadas y canela.
