ELABORACIÓN:
1 Limpia los champiñones y el puerro y córtalos en trocitos. En una sartén, calienta tres cucharadas de aceite. Añade el puerro, los champiñones y los guisantes y saltéalos hasta que queden tiernos. Añade el vino, pimienta y sal, y déjalo cocer hasta que la salsa se reduzca. Aparta del fuego y reserva.
2 Precalienta el horno a 180ºC. Mientras tanto, extiende los filetes de lenguado sobre una superficie lisa. Coloca encima de cada filete una loncha de jamón serrano. Enrolla el filete sobre sí mismo y cierra con un palillo.
3 Coloca los cuatro rollitos de lenguado en una besuguera para horno. Espolvoréalos con un poco de sal, pimienta y con las hojitas del orégano fresco. Riega con una cucharada de aceite de oliva, tapa la besuguera y deja que se haga en el horno durante 10 minutos. Saca el pescado del horno y sirve cada rollito en un plato, acompañado con el sofrito de verduras.
NUESTRO CONSEJO: Antes de salar el pescado, prueba el jamón. Si es sabroso, añade poca sal al lenguado para que los rollitos no queden salados.
¿SABÍAS QUE...? Los pescados planos no se deben asar más de 10 min. Los gruesos se cocinan, como máximo, 25 min. en el horno, y se deben regar con vino o caldo.
PRECIO: 12 € aprox. para 4 personas.


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