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recetasMayo: Nidos y rollitos
Dos primeros y dos segundos llenos de color. Rollitos de pescado con fresas
INGREDIENTES: 600 gr de lenguado; 400 gr de fresas; 2 cucharadas de zumo de limón; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 1 dl de vinagre de Módena; 2 dl de agua; Perejil, pimienta y sal
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ELABORACIÓN:1 Pela y macha el ajo con el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla con la mitad del aceite y el limón.
2 Con ayuda de un pincel, unta los lomos de pescado con la mezcla del mortero. Enrolla cada uno de ellos, sujétalos con un palillo, para que no se abran, y colócalos en una fuente para horno. Precalienta el horno a 200 ºC. Aprovecha la salsa que aún te quede en el mortero para regar con ella los rollitos. Hornea de 15 a 20 min., retira del horno y deja que el pescado atempere.
3 Confita las fresas: lávalas, escúrrelas, córtalas en trozos y colócalas en un cazo cubiertas con el agua, las otras dos cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de Módena. Deja cocer a fuego suave hasta que reduzca. Sirve los rollitos de pescado con las fresas confitadas.
NUESTRO CONSEJO: Para evitar que el anisakis —un parásito que afecta a peces y mamíferos marinos— produzca una reacción anafiláctica a los humanos, se recomienda congelar el pescado, al menos 72 horas antes de ingerirlo, a una temperatura por debajo de -20 ºC. Para descongelarlo correctamente, se debe pasar al refrigerador y dejarlo unas 12 horas: sólo así el pescado mantendrá la misma textura y sabor que cuando se compró.
PRECIO: 10 € aprox.para 4 personas.
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