INGREDIENTES: 250 gr de langostinos; 2 mangos; 1 cebolla; 200 gr de lechugas variadas; 70 gr de aceitunas negras; 1 dl de aceite de oliva; 50 ml de vinagre; laurel; pimienta; sal.
ESPECIALES
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ELABORACIÓN: 1 Pela la cebolla y el mango y córtalos en dados. Lava las lechugas, sécalas y trocéalas. Corta las aceitunas.
2 Calienta agua con sal y una hoja de laurel. Cuando hierva, añade los langostinos. Antes de que rompa a hervir de nuevo, escurre y mételos en un cuenco con hielo. 3 Pela los langostinos y mézclalos con las verduras. Haz
una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta. Aliña.