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Los métodos de cocción habituales en la cocina asiática son saltear, hervir al vapor y cocer. Con ellos, los alimentos mantienen gran parte de su valor nutritivo. Paquetitos de pez espada
INGREDIENTES: masa para rollitos; pez espada; sal; zumo de limón; mantequilla; aceite de oliva; cilantro, cominos, eneldo; guindilla.
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ELABORACIÓN:1 En un mortero, machaca cilantro, cominos, eneldo y la guindilla. Añade el zumo e incorpora el aceite en forma de hilo sin dejar de remover. Añade sal.
2 Pincela el pescado con esta mezcla. Déjalo reposar 1 hora en la nevera.
3 Coloca el pescado en el centro de la masa y haz paquetes. Pincela con la mantequilla y hornea 5 minutos a 180 ºC.
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