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recetasFebrero
Salmón al azafrán
Una vez hervidas, puedes saltear
las patatas en mantequilla hasta que se doren. INGREDIENTES: 4 lomos de salmón; 600 gr de patatas para guarnición; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 dl de caldo de pescado; 2 dl de nata líquida; 2 ramas de eneldo; 2 hebras de azafrán; Pimienta, sal y cebollino.
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ELABORACIÓN:1 Lava y seca las patatas. Hazlas en una cazuela para cocinar al vapor, junto con las ramas de eneldo. Cuando estén tiernas, retíralas del fuego y mantenlas calientes.
2 Lava los lomos de salmón y sécalos bien. Salpiméntalos.
3 Calienta el aceite en una sartén. Añade los lomos de pescado y hazlos un par de minutos por cada lado.
4 Retira los lomos de la sartén y resérvalos.
5 Agrega a la sartén el caldo de pescado, las hebras de azafrán y la nata líquida. Salpimenta y deja que la salsa se reduzca hasta que se convierta en una crema homogénea y espesa. Remueve con frecuencia para que la salsa no se pegue.
6 Añade sal y cebollino picado a las patatas.
7 Sirve el salmón con las patatas. Riega el pescado con la salsa de azafrán.
Precio: 12 € aprox. para 4 personas.
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