INGREDIENTES: - 800 gr de solomillo de cerdo
- 2 chalotas - 1 zanahoria
- 150 gr de higos secos - 125 ml de vinagre - 125 ml de vino oloroso - 5 dl de caldo de carne.
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ESPECIALES
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ELABORACIÓN: 1 Macera la carne con el vino, el vinagre y las verduras. 2 Cuando pasen 30 min., saca la carne. Pon el resto a cocer hasta que se reduzca a la tercera parte. Añade el caldo y los higos. Cuando hiervan, aparta los higos y tritura la salsa. 3 Salpimenta la carne. Dórala en la sartén. Añade la salsa.