ELABORACIÓN:
1 En un cazo, calienta la salsa besamel a fuego lento sin que llegue a hervir. Desmenuza el queso roquefort y mézclalo con la besamel que tienes en el fuego sin parar de remover hasta que quede bien mezclado. Te resultará más fácil con ayuda de unas barillas.
2 Precalienta el horno a 200ºC. Corta las endibias por la mitad, lávalas y sécalas con un paño. Coloca las endibias en una bandeja para el horno, añade un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 8 minutos.
3 En un mortero, machaca las nueces con el perejil y el diente de ajo. Cubre las endibias con la besamel y espolvorea con la mezcla del mortero. Gratina durante unos minutos, sácalas del horno y sirve caliente.

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