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Crema de judías blancas

INGREDIENTES:
- 500 gr de judías blancas cocidas en conserva
- 2 ramas de apio
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de pimentón dulce
- sal y pimienta.

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ELABORACIÓN:
1 En una sartén, templa la mitad del aceite. Retíralo del fuego, añade el pimentón, remueve y déjalo enfriar. Mezcla con el resto del aceite y reserva.
2 Lava las judías y escúrrelas. Ponlas en un cazo, cúbrelas con agua, añade el apio y deja cocer 10 minutos.
3 Escúrrelas y reserva el caldo. Tritura y añade caldo al gusto. Salpimenta. Sirve la crema con el aceite.

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