ELABORACIÓN:
1 Lava las cerezas y quítales el hueso. En el mercado encontrarás utensilios especializados, aunque también los puedes quitar con un cuchillo. En un cazo, mezcla las cerezas con el azúcar. Añade el agua y déjalo cocer durante 10 minutos.
2 Añade el palito de canela y la sidra y délajo que cueza durante otros 10 minutos más. Reserva.
3 Retira el palo de la canela. Tritura la fruta con ayuda de la batidora. A continuación, pásala por un chino, para eliminar la fibra y que la sopa quede más fina. Deja enfriar la sopa dentro del frigorífico. Cuando esté bien fría, sírvela. Acompáñala con el helado de vainilla.
Sabías que… La fruta se utiliza para elaborar todo tipo de platos fríos. Además de sopa, es habitual emplearla en helados, sorbetes y granizados.
Helado: se realiza con frutas blandas, ya sean crudas o cocidas, con las que se elabora un puré. Éste se mezcla con nata montada, a partes iguales, y se congela hasta obtener la textura deseada. Un helado casero se conserva tres meses congelado en un recipiente hermético.
Sorbete: su base es un almíbar espeso que se mezcla con zumo o con un puré de fruta. La clave consiste en removerlo continuamente mientras se congela para que no cristalice.
Granizado: es similar al sorbete, pero se utilizan frutas con mucho jugo y un almíbar flojo. Una vez que se ha congelado, se tritura.
Precio: 5 € aprox. (para cuatro).

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