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Habas con jamón de pato y vinagre

INGREDIENTES:
- 800 gr de habas
- 100 gr de jamón de pato
- 1 l de caldo de ave
- 1 cebolla morada
- 1 dl de aceite de oliva
- sal
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.

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ELABORACIÓN:
1 Desgrana las habas. Pon a hervir el caldo de ave y cuece en él las habas hasta que queden tiernas. Retíralas y reserva.
2 Pela y pica la cebolla. Rehógala en una sartén con un fondo de aceite. Riega con el vinagre, mezcla bien y retira del fuego.
3 Corta el jamón de pato en tiras. Sirve las habas con el jamón a un lado y riega con la salsa de cebolla y vinagre.

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