ELABORACIÓN:
1 Prepara una salsa besamel. Para ello, lo primero de todo, calienta la leche, retírala del fuego antes de que hierva y reserva. En una cazuela con el fondo grueso funde la mantequilla. Incorpora la harina a la mantequilla y tuéstala ligeramente. Agrega la leche caliente poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una salsa besamel sin grumos.
2Añade las migas de bacalao a la besamel. Rellena los pimientos con esta mezcla y colócalos en una bandeja para el horno. Precalienta el horno a 180ºC.
3 Pela el diente de ajo y pícalo. Pela la cebolla y trocéala. Corta los pimientos de piquillo en trozos. En una sartén calienta el aceite de oliva. Sofríe el ajo, agrega la cebolla y estófala. Incorpora los pimientos. Añade la harina de maíz. Cuando esté tostada ligeramente, añade el caldo de verduras y déjalo cocer unos minutos. Retira del fuego, salpimenta y tritura. Cubre los pimientos con esta salsa y hornea durante 10 minutos.
Nuestro consejo. Los pimientos de piquillo resultan deliciosos con otros rellenos: merluza con gambas, carne picada, cangrejo… Pruébalos rellenos de morcilla de cebolla, enharinados y fritos.
Precio: 10 € aprox. (para cuatro).

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