ELABORACIÓN:
1 Salpimenta cada filete de mero y pásalos por harina. En una sartén, calienta el aceite. Fríe el pescado a la plancha por ambos lados. Retíralo del fuego y resérvalo, a ser posible, caliente.
2 Toma una sartén amplia y vierte en ella la leche. Agrega la mantequilla y el queso rallado. Sazona y deja que esta salsa cueza durante un minuto.
3 Incorpora el pescado a la salsa, cuécelo un par de minutos y sirve enseguida. sistemas para freir pescado Para evitar que el pescado se impregne de grasa, conviene protegerlo con algún preparado. Los distintos métodos de fritura se diferencian en función de los ingredientes que forman dicha preparación. Entre ellos, destacan:
* Enharinado. Se utiliza con piezas de pescado sin espinas, que se fríen en abundante aceite caliente. Este método también se conoce como fritura andaluza.
* A la molinera. Los filetes de pescado se sumergen en leche, después se sazonan, se pasan por harina y se fríen en mantequilla. Cuando casi está listo, se agrega a la sartén zumo de limón y perejil picado.
* Rebozado o a la romana. Se emplea con trocitos pequeños, que se sazonan con sal gruesa y se pasan por harina y huevo batido. El pescado se debe freír en un dedo de aceite, y se saca cuando adquiere un tono dorado.
Precio: 8 € aprox. (para cuatro).

+ recetas que puedes ver
Rectas tradicionales actualizadas
Un menú para combatir el frío
Recetas con ingenio y a buen precio
Aperitivos: Delicias para abrir boca
Entrantes: Los primeros más sabrosos
Segundos: Tentaciones desde el mar
Segundos: Carnes para todos los gustos
Postres: Un festín para golosos
Un menú completo para las fiestas navideñas
Recetas para mini chefs en prácticas (nov. 2009)
Recetas fáciles con una presentación de lujo (nov. 2009)
Recetas saludables y de sencilla preparación (oct. 2009)
Homenaje al chocolate (sep. 2009)
Recetas originales y muy ligeras (sep. 2009)
Recetas venidas del mar (ago. 2009)
Recetas para disfrutar con tu hijos (jul. 2009)
Recetas para quedarse helado (jun. 2009)
Recetas frescas y coloridas (may. 2009)
Un menú sano y saludable (abr. 2009)

ANTERIORES Sorprende a tus invitados con estas recetas (mar. 2009) Postres y más postres (feb. 2009) Un menú navideño (dic. 2008) Prepara una reunión informal (dic. 2008) Un menú de cara al invierno (nov. 2008) Un menú... del mar (oct. 2008) Recetas para comenzar el otoño (oct. 2008) ¡Al rico helado! (ago. 2008) Selección natural (ago. 2008) Cocina internacional (jul. 2008) Un menú variado (jun. 2008) Un menú ligero (jun. 2008) Entrantes llenos de color (may. 2008) Un menú para mayo (may. 2008) Un menú de campo (abr. 2008) Postres: consejos dulces (mar. 2008) Menú de febrero (feb. 2008) Un sabroso picoteo (feb. 2008) Cocina con encanto natural (ene. 2008) Primeros para entrar en calor (ene. 2008) Aperitivos con estilo (nov. 2007) Presentaciones con gracia (nov. 2007) Cocina de otoño (oct. 2007) Explota el potencial de tus platos (sep. 2007) Menú rápido con glamour (sep. 2007) Cocina de agosto Al aire libre (jul. 2007) Un soplo de frescor II (jun. 2007) Un soplo de frescor I (jun. 2007) Nidos y rollitos (may. 2007) Detalles con mimo (abr. 2007) Cocina oriental (abr. 2007) Platos energéticos (mar. 2007) Cocina de marzo Cocina de febrero Cítricos (ene. 2007) Cocina de enero Cocina de diciembre