ELABORACIÓN:
1 En un cuenco, mezcla la carne picada, el pan rallado, la guindilla, los cominos y la leche. Adereza con sal y pimienta y mezcla. Con una cuchara coge porciones de carne y forma albóndigas del tamaño de una nuez.
2 En una cazuela, vierte el caldo de verduras junto con la salsa de tomate. Salpimenta y calienta a fuego vivo hasta que se reduzca un poco la salsa. Baja el fuego, añade las albóndigas y deja que cuezan unos seis minutos, removiendo de vez en cuando.
3 En una olla, cuece el arroz en agua con sal. Cuando notes que está tierno, escúrrelo. Inmediatamente, enjuaga el arroz con agua fría para que no se pase. Escurre de nuevo y reserva. En una sartén, calienta la mantequilla. Añade el arroz cocido y saltéalo unos cuatro minutos. Sirve las albóndigas sobre un lecho de arroz y decora con unas hojitas de cilantro.
¿sabías que…?
El arroz basmati, tan de moda, está considerado como uno de los mejores del mundo. Se trata de una variedad de origen indo-paquistaní. Sus granos, largos, se mantienen enteros y separados al cocerlo. Se utiliza, también, en ensaladas y para hacer pilaf.
Precio: 4 € aprox. (para cuatro).

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