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recetasMenú de febrero
Precalienta el horno
a la misma temperatura a la que ases la carne.
Si es más alta, el exceso de calor se mantendrá aunque bajes el horno.
Medallones de cordero
INGREDIENTES:- 1 kg de cordero
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo
- 1/2 l de caldo de verduras
- 1 vaso de vino
- 5 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta y sal
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ELABORACIÓN:1 Precalienta el horno a 200ºC. Pela las verduras y trocéalas. Deshuesa la carne y pon los huesos en una bandeja de horno. Riégalos con dos cucharadas de aceite. Añade los ajos y una rama de tomillo. Cuando los huesos estén dorados, incorpora el vino y las verduras troceadas. Agrega el caldo de verduras y hornea durante unos 40 minutos.
2 En un cuenco, mezcla la mostaza con el orégano, la sal y la pimienta. Con ayuda de un pincel, unta el solomillo de cordero con esta mezcla. Coloca la carne en otra bandeja y hornea unos 30 minutos. A mitad de la cocción, da la vuelta a la carne. Una vez asado, saca el cordero y corta la carne en medallones de unos dos dedos de grueso.
3 Retira los huesos de cordero de la bandeja en la que estaban. Con la batidora, tritura las verduras y la salsa que se ha formado a partir del vino, el caldo, y los jugos del asado. Si es necesario, rectifica el punto de sal. Sirve los medallones acompañados con esta salsa. nuestros consejos
* Para suavizar el intenso aroma del cordero, antes de asarlo, limpia la carne del exceso de grasa.
* Si quieres espesar la salsa, diluye un poco de harina de maíz en agua y añade esta mezcla a la salsa.
Precio: 15 € aprox. (para cuatro).
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