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recetasMenú de febrero
Antes de elaborar este plato, deja los pimientos choriceros en agua durante cuatro horas.
Patatas al ajo arriero
INGREDIENTES:- 350 gr de bacalao desalado y desmigado
- 4 patatas
- 4 cebollas
- 2 pimientos choriceros
- 1 pimiento verde
- 4 pimientos de piquillo
- 2 dl de nata líquida
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de agua
- Pimienta
- Sal
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ELABORACIÓN:1 Con la punta de un cuchillo, saca la pulpa de los pimientos choriceros y resérvala en un cuenco. Pela la cebolla y córtala en aros. Pela los dientes de ajo y trocéalos. Lava el pimiento verde y córtalo en juliana. En una olla, calienta un decilitro de aceite. Agrega las cebollas, los ajos y el pimiento. Salpimenta y, cuando la cebolla ya esté transparente, incorpora la pulpa de los pimientos choriceros. Deja pasar unos cinco minutos removiendo de vez en cuando y agrega el bacalao. Saltea durante otros cinco minutos. Retira y reserva.
2 Pela las patatas y córtalas en láminas muy finas. En una sartén, calienta abundante aceite y fríe las patatas hasta que queden doradas. Sácalas y reserva sobre un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
3 Corta en trocitos los pimientos de piquillo y échalos en un cuenco. Añade sal y las dos cucharadas de agua y tritura con la batidora. Agrega la nata líquida, remueve bien y vierte la mezcla en un cazo. Calienta a fuego suave. A la hora de servir, coloca un lecho de patatas y cubre con el sofrito de verdura y bacalao. Riega con la salsa de pimientos de piquillo y nata. Decora con perejil o con perifollo.
Precio: 8,5 € aprox. (para cuatro).
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