ELABORACIÓN:
1 Lava bien las espinacas y escúrrelas. En una sartén, calienta un poquito de aceite. Añade las espinacas y rehógalas hasta que pierdan el agua. Retíralas del fuego, adereza con pimienta y sal. Reserva.
2 Calienta la leche. En un cazo aparte, calienta la mantequilla. Añade la harina y rehógala. Incorpora poco a poco la leche caliente y mezcla sin dejar de mover hasta que la besamel espese ligeramente. Incorpora las espinacas y mezcla. Retira del fuego, tritura y rectifica el punto de pimienta y de sal.
3 Pela las gambas. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Incorpora las gambas y saltea dos minutos. Retira del fuego y salpimenta. Sirve la crema de espinacas en cuencos, corona con unas gambas salteadas y decora con un par de colines integrales.
¿sabías que…?
Las espinacas deben tener un color verde, brillante y uniforme. Si presentan manchas rojizas o amarillentas, recházalas, porque se puede deber a la presencia de hongos. Es una verdura con un alto contenido en agua y fibra, pero tiene una proporción muy baja de hidratos, por lo que se recomienda en dietas para perder peso. En la nevera, duran frescas hasta dos semanas si se envuelven en papel de plástico.
Precio: 7 € aprox. (para cuatro).

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