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recetasPrimeros para entrar en calor
Consomé de pollo
La gracia de esta receta consiste en decorarla con figuras elaboradas con nata y huevos.
INGREDIENTES:
- 400 gr de pechuga de pollo
- 2 puerros
- 2 nabos
- 2 tallos de apio
- 2 zanahorias
- 2 claras de huevo
- 1,5 l de gua
- 2 clavos de especia
- 2 dl de jerez
- Pimienta y sal
Para la decoración del caldo:
- 3 huevos
- 250 ml de nata líquida
- Hojas de tomillo
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ELABORACIÓN:1 Quita la piel al pollo. Limpia los puerros y córtalos por la mitad. Pela los nabos y las zanahorias y córtalos en dados. Lava los tallos de apio. Calienta agua en una cacerola, añade sal y pimienta y agrega el pollo. Tapa y, cuando haya hervido durante 30 minutos, retira la espuma que se haya formado, y agrega las verduras, los clavos y el vino de Jerez. Cuando rompa a hervir de nuevo, baja el fuego y déjalo cocer una hora más.
2 Monta las dos claras a punto de nieve firme y añádelas al caldo hirviendo. Mantenlas al fuego durante unos 20 minutos hasta que se cuajen del todo. Cuela el caldo para retirar la carne y las verduras. Una vez limpio, pásalo a través de un colador de tela para elimiar las pequeñas impurezas. Rectifica el punto de sal y reserva.
3 Prepara las figuritas navideñas. Precalienta el horno a 180 ºC. Vierte en un cuenco la nata líquida y los huevos. Salpimenta y mezcla con la batidora. Vuelca la mezcla dentro de un molde y hornea hasta que quede cuajada. Sácala del horno y déjala enfriar. Desmolda y, con ayuda de un cortapastas, corta figuritas. Sirve el caldo con ellas y adorna con hojas de tomillo.
Precio: 7 € aproximadamente para cuatro personas.
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