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Cocina de diciembre

Salmón marinado con blinis

Este plato se sirve con la ensalada verde de guarnición y un par de blinis.

INGREDIENTES: 1 lomo de salmón de 400 gr; 200 gr de ensalada verde; 1 kg de sal gruesa; El zumo de un limón; Aceite de oliva y mantequilla; Pimienta y sal; Para hacer los blinis: 2 huevos, una pizca de sal; 100 gr de harina; 5 gr de levadura; 1 dl de leche.

ESPECIALES

ELABORACIÓN:
1 Lava el salmón y sécalo con papel de cocina. Colócalo en una fuente y cúbrelo con la sal. Déjalo marinar durante 1 hora.
2 Quita la sal, lávalo de nuevo y envuélvelo en un papel de plástico. Reserva unos 20 minutos en el congelador para que se endurezca y lo puedas cortar con facilidad.
3 Prepara los blinis: pon todos los ingredientes dentro de un cuenco y tritura con la batidora.
4 Mete la masa a la nevera y déjala reposar 30 min.
5 Pasado ese tiempo, calienta un poco de mantequilla en una sartén. Con ayuda de un cazo, vierte porciones de la masa.
6 Deja que se hagan durante 1 minuto y dales la vuelta para que se hagan por el otro lado. Retira los blinis del fuego y reserva.
7 Corta el salmón en láminas. Riega con el limón y el aceite y añade pimienta.

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