ELABORACIÓN:
1 Pela y corta la cebolla en una juliana muy fina.
2 Limpia las setas y córtalas en láminas.
3Lava y pica menuditas las hierbas aromáticas.
4 Calienta un fondo de aceite en una sartén. Añade la cebolla, salpimenta y estofa a fuego medio. Cuando esté blanda, incorpora las setas y las hierbas aromáticas y saltea.
5 Agrega las castañas y riega con el jerez. Cuando la salsa reduzca, retira del fuego y reserva caliente.
6 En una sartén limpia, pon a calentar abundante aceite y, cuando esté caliente, echa las láminas para hacer empanadillas. Una vez que estén crujientes, sácalas y resérvalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
7 Coloca una lámina de masa en cada plato. Cubre con dos cucharadas de la preparación de setas y corona con otra lámina. Sirve enseguida.


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