ELABORACIÓN:
1 Retira la piel y la espina del cazón. Córtalo en dados y colócalos en una fuente. Pela el ajo y échalo al mortero. Añade el jengibre rallado, sal y pimienta. Machácalos. Agrega aceite poco a poco y mezcla sin parar hasta obtener una salsa homogénea. Riega con ella el cazón y déjalo macerar en la nevera durante 20 minutos.
2 Calienta el caldo de verduras. Pela y pica el puerro y la zanahoria. En una sartén, calienta un fondo de aceite. Añade el puerro y la zanahoria y saltéalos. Cuando estén tiernos, agrega el arroz y saltéalo. Salpimenta y riega con el caldo. Déjalo cocer hasta que el arroz quede tierno. Si hiciera falta, añade más caldo caliente. Una vez hecho, retira y reserva.
3 Escurre ligeramente el cazón e inserta los dados en las brochetas. Calienta una cucharada de aceite en una plancha y haz las brochetas un par de minutos por cada lado.

¿Sabías que…?
En Cádiz se prepara el famoso bienmesabe. Se trata de cazón con un adobo a base de orégano, comino, pimentón dulce, vinagre de vino y ajo. Después se pasa por harina y se fríe a fuego fuerte.
Precio: 12 € aprox. (para 4).

+ recetas que puedes ver
Rectas tradicionales actualizadas
Un menú para combatir el frío
Recetas con ingenio y a buen precio
Aperitivos: Delicias para abrir boca
Entrantes: Los primeros más sabrosos
Segundos: Tentaciones desde el mar
Segundos: Carnes para todos los gustos
Postres: Un festín para golosos
Un menú completo para las fiestas navideñas
Recetas para mini chefs en prácticas (nov. 2009)
Recetas fáciles con una presentación de lujo (nov. 2009)
Recetas saludables y de sencilla preparación (oct. 2009)
Homenaje al chocolate (sep. 2009)
Recetas originales y muy ligeras (sep. 2009)
Recetas venidas del mar (ago. 2009)
Recetas para disfrutar con tu hijos (jul. 2009)
Recetas para quedarse helado (jun. 2009)
Recetas frescas y coloridas (may. 2009)
Un menú sano y saludable (abr. 2009)

ANTERIORES Sorprende a tus invitados con estas recetas (mar. 2009) Postres y más postres (feb. 2009) Un menú navideño (dic. 2008) Prepara una reunión informal (dic. 2008) Un menú de cara al invierno (nov. 2008) Un menú... del mar (oct. 2008) Recetas para comenzar el otoño (oct. 2008) ¡Al rico helado! (ago. 2008) Selección natural (ago. 2008) Cocina internacional (jul. 2008) Un menú variado (jun. 2008) Un menú ligero (jun. 2008) Entrantes llenos de color (may. 2008) Un menú para mayo (may. 2008) Un menú de campo (abr. 2008) Postres: consejos dulces (mar. 2008) Menú de febrero (feb. 2008) Un sabroso picoteo (feb. 2008) Cocina con encanto natural (ene. 2008) Primeros para entrar en calor (ene. 2008) Aperitivos con estilo (nov. 2007) Presentaciones con gracia (nov. 2007) Cocina de otoño (oct. 2007) Explota el potencial de tus platos (sep. 2007) Menú rápido con glamour (sep. 2007) Cocina de agosto Al aire libre (jul. 2007) Un soplo de frescor II (jun. 2007) Un soplo de frescor I (jun. 2007) Nidos y rollitos (may. 2007) Detalles con mimo (abr. 2007) Cocina oriental (abr. 2007) Platos energéticos (mar. 2007) Cocina de marzo Cocina de febrero Cítricos (ene. 2007) Cocina de enero Cocina de diciembre