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Calabacines con Tofu
INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 150 gr de tofu
- 50 ml de aceite
- 75 gr de queso rallado
- 1 pizca de jengibre rallado
- 1 cucharada de perejil picado
- pimienta y sal.
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ELABORACIÓN:1 Cuece los calabacines en agua con sal. Córtalos en forma de tronquitos y retira la pulpa. Pícala y reserva.
2 Pela y pica la cebolla. Sofríela y añade el tofu desmigado, el calabacín, el jengibre y el perejil. Salpimenta.
3 Rellena los tronquitos con la mezcla, espolvorea con el queso y gratina a 200 ºC.
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