ELABORACIÓN:
1 Lava los tomates y trocéalos. Pica las hojas de albahaca. Pela el ajo y córtalo. Colócalo en un cuenco, añade un chorrito de aceite, pimienta y sal, y tritura hasta obtener una salsa de tomate. Pela la cebolla y córtala en daditos. Lava la berenjena y el calabacín y, sin pelarlos, córtalos en rodajas finas.
2 En una sartén, calienta el resto del aceite de oliva. Estofa en él la cebolla. Cuando esté transparente, añade las rodajas del calabacín y la berenjena. Sofríelos. Una vez que la verdura esté blanda, agrega los tomates secos. Salpimenta y mezcla.
3 Precalienta el horno a 200 ºC. Extiende la salsa de tomate sobre la base de pizza. Cubre con el salteado de verduras. Añade el tofu cortado en láminas. Espolvorea con el queso rallado y con el orégano seco. Hornea durante 10 minutos.
¿Sabías que…?
El tofu es un alimento tradicional de la cocina asiática. Para obtenerlo, se coagula leche de soja y se prensa de forma similar al proceso de elaboración del queso. De hecho, su textura es similar a éste. Su sabor, suave, permite usarlo en solitario —frito o rebozado— y como base de albóndigas, salsas y postres.
Precio: 9 € aprox. (para cuatro).

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