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recetasUn soplo de frescor II
La vajilla y el menaje con motivos estampados tienen suficiente interés como para dejarlos a la vista y hacer de ellos elementos activos de la decoración. Solomillo en costra de aceitunas
INGREDIENTES:
- 2 solomillos de cerdo
- 1 kg de patatas
- 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
- Mantequilla: 3 cucharadas para hacer la costra y 50 gr para mezclar con la nata
- 3 cucharadas de nata
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 rama de perejil
- 1 rama de tomillo
- Pimienta
- Sal
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ELABORACIÓN:1 Trocea las aceitunas. En un mortero, mezcla la ralladura de limón, las ramas de perejil y de tomillo y 3 cucharadas de mantequilla. Añade las aceitunas troceadas y mezcla bien.
2 Precalienta el horno a 200 ºC. Limpia los solomillos de grasa y tendones y salpimenta. Extiende la pasta de aceitunas sobre la carne. Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite, coloca en ella los solomillos y hornea de 30 a 40 minutos.
3 Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos. Calienta agua en una cacerola; cuando hierva, añade las patatas y cuécelas. Cuando estén tiernas, escúrrelas. Mezcla 50 gr de mantequilla con la nata líquida. Salpimenta y rocía las patatas con esta salsa. Corta el solomillo en medallones y sírvelos con las patatas.
¿Sabías que…? Las aceitunas de mesa tienen un alto valor nutricional. En ellas predominan las grasas insaturadas, o saludables, en especial el ácido oléico. Además, la presencia de sal estimula la absorción de los ácidos grasos poliinsaturados —favorables para la salud— y evita la absorción de los saturados, nocivos. Los dietistas recomiendan tomar 7 aceitunas al día, salvo en caso de padecer hipertensión.
Precio: 16 € aprox. (para cuatro).
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